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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

성시경의 제육볶음

고기를 먼저 구워낸 뒤 그 기름에 양념을 볶아 풍미를 극대화한 성시경 스타일의 제육볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
성시경의 제육볶음
Fig. 01 · 성시경의 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
삼겹살300g5,640원
설탕1스푼44원
다진 마늘1스푼65원
맛술1스푼59원
고추장1스푼166원
고춧가루1스푼207원
양파0.5개143원
대파0.5대77원
50ml15원
청양고추1개64원
참기름1스푼248원
약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1783kcal
열량
34g
단백질
45g
탄수화물
175g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1스푼고추장 1스푼설탕 1스푼맛술 1스푼
    볼에 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
  2. 01
    삼겹살 300g
    팬에 불을 올리고 삼겹살을 넣어 노릇하게 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 중불에서 익혀줍니다.
  3. 02
    고기가 대충 익으면 팬에서 잠시 빼내어 접시에 덜어둡니다. 팬에 남은 고기 기름은 버리지 않고 그대로 사용합니다.
  4. 03
    고춧가루 1스푼
    남은 고기 기름에 간장 1스푼과 고춧가루 1스푼을 넣고 약불에서 볶습니다. 이렇게 하면 고춧가루의 풋내가 날아가고 감칠맛이 올라갑니다.
  5. 04
    양파 0.5개대파 0.5대 50ml
    볶아진 양념에 덜어두었던 고기와 미리 만든 양념장, 손질한 양파와 대파를 넣습니다. 물 50ml를 부어 양념이 고루 배도록 볶아줍니다.
  6. 05
    청양고추 1개참기름 1스푼 약간
    청양고추를 넣고 참기름 1스푼을 둘러 향을 입히며 가볍게 더 볶아줍니다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 깨를 뿌려 마무리합니다.