오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 제육볶음
고기를 먼저 구워낸 뒤 그 기름에 양념을 볶아 풍미를 극대화한 성시경 스타일의 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g5,640원
설탕1스푼44원
다진 마늘1스푼65원
맛술1스푼59원
고추장1스푼166원
고춧가루1스푼207원
양파0.5개143원
대파0.5대77원
물50ml15원
청양고추1개64원
참기름1스푼248원
깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1783kcal
열량
34g
단백질
45g
탄수화물
175g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 마늘 1스푼고추장 1스푼설탕 1스푼맛술 1스푼볼에 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
- 01삼겹살 300g팬에 불을 올리고 삼겹살을 넣어 노릇하게 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 중불에서 익혀줍니다.
- 02고기가 대충 익으면 팬에서 잠시 빼내어 접시에 덜어둡니다. 팬에 남은 고기 기름은 버리지 않고 그대로 사용합니다.
- 03고춧가루 1스푼남은 고기 기름에 간장 1스푼과 고춧가루 1스푼을 넣고 약불에서 볶습니다. 이렇게 하면 고춧가루의 풋내가 날아가고 감칠맛이 올라갑니다.
- 04양파 0.5개대파 0.5대물 50ml볶아진 양념에 덜어두었던 고기와 미리 만든 양념장, 손질한 양파와 대파를 넣습니다. 물 50ml를 부어 양념이 고루 배도록 볶아줍니다.
- 05청양고추 1개참기름 1스푼깨 약간청양고추를 넣고 참기름 1스푼을 둘러 향을 입히며 가볍게 더 볶아줍니다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 깨를 뿌려 마무리합니다.

