오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꽃게무침
개운하고 매콤하며 시원한 맛에 게살이 탱탱 쫀득한 꽃게무침. 냉동 꽃게와 소주로 비린내 없이 저렴하게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동꽃게2팩10,000원
소주100ml400원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
고춧가루210ml3,780원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
매실액5큰술800원
올리고당8큰술720원
멸치액젓2큰술180원
양조간장8큰술800원
이 레시피에 약 18,650원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
52g
단백질
77g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00냉동꽃게 2팩냉동꽃게 2팩을 찬 흐르는 물에 살짝 담가 꽃게가 떨어질 정도만 해동합니다. 완전히 물에 담그지 말고 가볍게 분리만 해주세요. 이렇게 해야 물에 불지 않고 비린내가 적습니다.
- 01해동된 꽃게의 필요 없는 얇은 다리 끝부분과 집게 부분, 보기 안 좋은 부위를 가위로 과감히 제거합니다. 육안으로 먹을 살이 없는 부분만 콕콕 잘라내 깔끔하게 손질하세요. 물기 없는 상태에서 빠르게 손질해야 합니다.
- 02소주 100ml00:00/ 20:00볼에 손질된 꽃게와 소주 0.5컵을 넣고 주걱으로 골고루 뒤집어줍니다. 소주가 꽃게 전체에 잘 배도록 섞은 후 냉동실에 20분 보관하세요. 소주가 비린내와 잡내를 제거하고 살을 탱탱하게 하며 식중독을 예방합니다.
- 03청양고추 3개대파 0.5대양파 0.5개대파 0.5개를 일자썰기로 송송 썰고, 양파 0.5개를 최대한 얇고 동그랗게 슬라이스 썰며, 청양고추 3개를 일자썰기로 송송 썰어 먹기 좋게 준비합니다. 채소가 양념에 예쁘게 섞이도록 얇게 썰어야 합니다.
- 04고춧가루 42작은술다진마늘 2큰술다진생강 10g올리고당 8큰술멸치액젓 2큰술양조간장 8큰술매실액 5큰술별도 볼에 고춧가루 10큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 매실액 5큰술, 올리고당 0.5컵, 멸치액젓 2큰술, 양조간장 0.5컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 젓가락으로 저어가며 섞으면 색이 붉게 예쁘게 변합니다. 멸치액젓과 양조간장이 감칠맛을 더해줍니다.
- 05고춧가루 42작은술냉동실에서 꽃게를 꺼내 물기를 그대로 두고 고춧가루 4큰술을 먼저 뿌려 살살 버무려줍니다. 고춧가루의 텁텁함이 게살이 흘러내리지 않게 단단히 잡아줍니다. 양념장 넣기 전에 한 번 더 버무리세요.
- 06청양고추 3개대파 0.5대양파 0.5개양념장을 모두 부어주고 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 넣어 주걱으로 골고루 잘 버무려줍니다. 모든 재료가 고루 섞일 때까지 저어 색이 먹음직스럽게 변하면 됩니다. 비린내 없이 쫀득한 게살이 살아납니다.
- 07완성된 꽃게무침을 냉장고에 1~2일 숙성시켜 드세요. 숙성 후 게살이 더 탱글탱글해지고 맛이 깊어집니다.
