오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
문정희표 K-깻잎페스토
신선하고 고기 수육과 찰떡처럼 어울리는 한국적인 페스토 소스. 깻잎의 부드러운 식감과 매콤한 풍미가 쌈장 대체로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
가평잣20g100원
마늘5개500원
육젓1큰술50원
청양고추2개500원
깻잎 순30g100원
참기름1큰술380원
소금2큰술80원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분94kcal
열량
3g
단백질
7g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00가평잣 20g빈 프라이팬에 가평잣을 넣고 약한 불에서 살짝 볶아 표면이 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 잣이 익는 동안 딱딱한 재료를 먼저 준비하여 갈기 쉽게 합니다. 불을 끄고 식혀두세요.
- 01청양고추 2개가평잣 20g마늘 5개육젓 1큰술믹서기에 구운 가평잣을 넣고 마늘 한 줌을 크게 추가합니다. 강화도 육젓 한 스푼과 청양고추를 넣으세요. 딱딱한 재료부터 먼저 넣어 고르게 갈리도록 합니다.
- 02깻잎 순 30g참기름 1큰술깻잎 순을 넣고 참기름을 조금씩 부어가며 갈아줍니다. 한 번에 다 넣지 말고 깻잎이 갈아지면 조금씩 더 추가하여 부드럽게 섞이도록 하세요. 기름이 윤활제 역할을 하여 잘 갈립니다.
- 03소금 2큰술설탕 1큰술00:00/ 01:00소금을 등뿍 넣고 설탕 한 스푼을 추가합니다. 1분 정도 더 갈아 걸쭉한 페스토 소스를 완성하세요. 소금과 설탕이 재료의 맛을 조화롭게 합니다.
