오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초고추장
새콤달콤하고 고소한 초고추장 소스로 야채나 회를 찍어 먹는 훌륭한 안주입니다. 시판 제품과 차원이 다른 깊은 맛과 긴 보관성이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
태양초 고추장1kg4,500원
환만식초500ml2,500원
설탕375ml1,000원
다진마늘4.7큰술987원
물엿3.5큰술280원
통깨1큰술200원
다진생강10g200원
진간장1.3큰술130원
참기름4큰술1,520원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 11,437원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4127kcal
열량
82g
단백질
828g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00환만식초 500ml다진마늘 4.7큰술진간장 1.3큰술참기름 4큰술설탕 25큰술물엿 3.5큰술저울 영점을 맞추고 설탕 300g을 큰 대접에 넣습니다. 다진마늘 70g과 물엿 70g을 정확히 계량하여 추가하고 환만식초 500ml, 진간장 20ml, 참기름 60ml을 계란컵으로 넣습니다. 약간의 오차는 괜찮지만 정확한 계량으로 맛 균형을 맞춥니다.
- 01통깨 1큰술통깨 1큰스푼을 깨 가는 도구로 넣고 최대한 곱게 60-70% 정도 갈아줍니다. 믹서기처럼 완전 분쇄하지 말고 이 정도로 고소함을 살려 대접에 넣습니다. 이렇게 갈아야 맛이 훨씬 좋습니다.
- 02후추 0.5작은술후추를 취향에 맞춰 약간 넣습니다. 재료의 조화에 맞게 양을 조절합니다.
- 03다진생강 10g다진생강 1큰스푼을 손으로 쥐어 꾹 짜서 즙만 추출하여 대접에 넣습니다. 고체 찌꺼기는 버려 순수한 생강 향만 사용합니다. 향이 강해지도록 즙만 넣어야 합니다.
- 04설탕 25큰술고추장을 제외한 모든 재료를 잘 저어 섞습니다. 설탕이 녹을 정도로 충분히 저어주며, 녹지 않은 상태에서 고추장을 넣으면 입자가 고루 퍼지지 않습니다. 먼저 녹여야 고추장과 잘 어우러집니다.
- 05태양초 고추장 1kg태양초 고추장 1kg을 넣고 전체를 골고루 섞어줍니다. 잘 섞인 초고추장은 냉장고에서 1년 이상 보관 가능하며 2-3일 지나 맛이 더 깊어집니다.
