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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

감탄사가 절로 나오는 코다리찜(조림)

기름기 없는 코다리에 식용유를 더해 고소함을 살리고, 매콤달콤한 양념으로 감칠맛을 극대화한 밥도둑 코다리조림입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍱 도시락
감탄사가 절로 나오는 코다리찜(조림)
Fig. 01 · 감탄사가 절로 나오는 코다리찜(조림)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
코다리1코950g15,000원
대파2개307원
청양고추4개287원
300ml87원
간장5큰술500원
멸치액젓2큰술300원
고춧가루6큰술1,242원
다진마늘1큰술65원
식용유3큰술218원
미림2큰술282원
약간100원
참기름약간200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
357kcal
열량
52g
단백질
13g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    청양고추 4~5개대파 2개
    코다리는 머리를 제거하고 몸통을 2등분하여 깨끗이 손질합니다. 대파와 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    멸치액젓 2큰술고춧가루 6큰술다진마늘 1큰술간장 5큰술미림 2큰술 300ml
    냄비에 손질한 코다리와 물 300ml, 간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 미림 2큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 3큰술을 넣습니다.
  3. 02
    식용유 3큰술
    코다리조림에는 기름기가 부족하므로 식용유 3큰술을 반드시 함께 넣고 끓입니다. 그래야 조림의 풍미가 살아납니다.
  4. 03
    청양고추 4~5개참기름 약간대파 2개 약간
    양념이 고루 배도록 끓이다가 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 자작하게 조려냅니다. 마지막에 후춧가루를 소량 뿌리고 깨와 참기름을 둘러 마무리합니다.

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