오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
감탄사가 절로 나오는 코다리찜(조림)
기름기 없는 코다리에 식용유를 더해 고소함을 살리고, 매콤달콤한 양념으로 감칠맛을 극대화한 밥도둑 코다리조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
코다리1코950g15,000원
대파2개307원
청양고추4개287원
물300ml87원
간장5큰술500원
멸치액젓2큰술300원
고춧가루6큰술1,242원
다진마늘1큰술65원
식용유3큰술218원
미림2큰술282원
깨약간100원
참기름약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분357kcal
열량
52g
단백질
13g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 4~5개대파 2개코다리는 머리를 제거하고 몸통을 2등분하여 깨끗이 손질합니다. 대파와 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 01멸치액젓 2큰술고춧가루 6큰술다진마늘 1큰술간장 5큰술미림 2큰술물 300ml냄비에 손질한 코다리와 물 300ml, 간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 미림 2큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 3큰술을 넣습니다.
- 02식용유 3큰술코다리조림에는 기름기가 부족하므로 식용유 3큰술을 반드시 함께 넣고 끓입니다. 그래야 조림의 풍미가 살아납니다.
- 03청양고추 4~5개참기름 약간대파 2개깨 약간양념이 고루 배도록 끓이다가 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 자작하게 조려냅니다. 마지막에 후춧가루를 소량 뿌리고 깨와 참기름을 둘러 마무리합니다.









