오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순두부찌개 황금레시피
고추기름과 돼지고기 양념장의 깊은 풍미가 스며든 부드럽고 뜨끈한 전문점 수준 순두부찌개.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부300g1,500원
애호박0.5개750원
청양고추1개250원
팽이버섯30g210원
대파4대1,600원
물230ml230원
계란1개500원
돼지고기 다짐육300g6,000원
다진마늘4큰술840원
다진흰파100g400원
고춧가루450ml8,100원
식용유300ml1,800원
굴소스1큰술180원
참치액2큰술200원
맛소금1큰술300원
후추0.5작은술120원
새우젓1큰술200원
이 레시피에 약 23,180원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2423kcal
열량
74g
단백질
112g
탄수화물
408g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00순두부 300g물 230ml00:00/ 10:00순두부를 반으로 잘라 채반에 올려 간수를 빼줍니다. 간수를 빼지 않으면 국물이 지저분해지고 두부가 쉽게 부서지며 속까지 간이 배지 않습니다. 10분 정도 기다려 물기를 제거하세요.
- 01고춧가루 90작은술순두부 300g식용유 300ml대파 4대00:00/ 05:00냄비에 식용유 300g과 파란 대파 2대를 넣고 중불로 올려 부글부글 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 대파가 갈색빛이 돌면 불을 끄고 대파를 건져내고 뜨거운 기름에 고춧가루 90g을 넣어 타지 않게 잘 저으며 5분간 향이 우러나도록 둡니다. 이 고추기름으로 순두부의 부족한 풍미를 채웁니다.
- 02청양고추 1개팽이버섯 30g애호박 0.5개대파 4대대파 흰대 2대를 잘게 다지고 마늘 60g을 다집니다. 애호박 170g은 한입 크기로 썰고 청양고추 1개를 어슷 썰며 팽이버섯 30g을 한입 사이즈로 자르고 대파 짜투리를 고명용으로 준비합니다. 모든 부재료를 미리 손질해 두세요.
- 03고춧가루 90작은술굴소스 1큰술참치액 2큰술맛소금 3작은술후추 0.5작은술프라이팬에 고추기름을 두르고 중불로 다진 돼지고기 300g을 먼저 넣어 겉면이 익고 피가 가실 때까지 잘 저어 엉기지 않게 볶습니다. 다진 파 100g과 다진 마늘 60g을 넣어 파에 숨이 죽을 때까지 볶은 후 약불로 낮춰 고춧가루 180g을 넣고 잘 섞습니다. 굴소스 1큰술, 참치액 2큰술, 맛소금 1큰술, 후추 약간을 넣어 양념장이 녹아들도록 섞고 불을 끕니다.
- 04청양고추 1개팽이버섯 30g순두부 300g애호박 0.5개새우젓 1큰술물 230ml뚝배기에 물 230g을 넣고 팔팔 끓인 후 새 숟가락으로 양념장을 넣고 애호박, 청양고추, 팽이버섯을 추가합니다. 새우젓 1큰술을 넣어 돼지고기와 궁합 좋게 감칠맛과 소화를 돕고 한소금 끓입니다. 물이 순두부로 인해 늘어나므로 처음에 조금 모자랄 듯이 넣으세요.
- 05순두부 300g물 230ml끓는 국물에 간수 뺀 순두부를 숟가락으로 큼직하게 넣고 한소금 더 팔팔 끓여 익힙니다. 순두부를 먼저 넣지 말고 마지막에 넣어야 으깨지지 않고 모양이 살아납니다. 불을 끄고 노른자만 깔끔하게 넣어 마무리하세요.
