오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
카레 가루로 풍미를 살린 매콤달콤 닭갈비
카레 가루를 넣어 잡내를 잡고 감칠맛을 극대화한 레시피로, 닭고기를 먼저 구워 육즙을 가두는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살(닭정육)500g3,500원
양배추1개4,000원
양파1개800원
당근0.5개400원
대파1대400원
고구마1개1,000원
깻잎20장1,000원
다진마늘4큰술840원
설탕2큰술80원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
간장3큰술100원
참기름1큰술380원
미림2큰술600원
매실액1큰술200원
참치액1큰술150원
카레가루0.5큰술50원
후추1작은술240원
생수2큰술-
가는 소금3g5원
식용유15ml90원
치즈 떡사리10개1,500원
이 레시피에 약 16,345원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1248kcal
열량
73g
단백질
140g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00고구마 1개양파 1개당근 0.5개대파 1대깻잎 20장양파, 당근, 고구마, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰고 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. 마늘은 곱게 다져서 준비해 둡니다.
- 01양배추 1개양배추 400g을 한입 크기로 썬 다음 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 02고춧가루 9작은술카레가루 0.5큰술고추장 1큰술참기름 1큰술매실액 1큰술참치액 1큰술설탕 2큰술간장 3큰술미림 2큰술후추 1작은술생수 2큰술볼에 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 미림 1큰술, 매실액 1큰술, 참치액 1큰술, 카레가루 0.5큰술, 후추 1작은술, 생수 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03가는 소금 3g미림 2큰술닭다리살에 가는 소금과 미림 1큰술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 하면 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 할 수 있습니다.
- 04식용유 15ml팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 뒤 밑간한 닭고기를 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다. 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 육즙이 빠져나가지 않습니다.
- 05양배추 1개고구마 1개양파 1개당근 0.5개대파 1대닭고기가 반 정도 익으면 준비해 둔 양파, 당근, 고구마, 대파, 양배추를 모두 넣습니다.
- 06치즈 떡사리 10개닭고기를 가위로 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다. 이때 치즈 떡사리도 함께 넣어줍니다.
- 07채소에서 물이 생기지 않도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 고구마가 익을 때까지 저어가며 익힙니다.
- 08깻잎 20장마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 마무리합니다. 깻잎의 향이 살 수 있도록 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋습니다.