오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
선재스님 두부 채소 김밥
흑백요리사에 출연한 선재스님의 레시피로, 고기 없이 두부와 채소만으로 깊은 맛을 낸 건강한 사찰식 김밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
시금치200g2,000원
소금0.5큰술20원
간장3큰술100원
참치액0.5큰술20원
참기름2큰술760원
당근0.5개400원
식용유10ml60원
두부0.5모1,000원
조청1큰술150원
물75ml75원
밥2공기600원
통깨1큰술200원
김2장400원
우엉100g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분700kcal
열량
23g
단백질
93g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00시금치 200g참치액 0.5큰술참기름 2큰술소금 0.5큰술간장 3큰술물 75ml밥 2공기데친 시금치는 물기를 꼭 짠 후 볼에 담아 소금 약간, 간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다. 이렇게 미리 간을 해야 김밥을 먹었을 때 시금치의 풍미가 다른 재료와 겉돌지 않습니다.
- 01식용유 10ml당근 0.5개밥 2공기팬에 식용유를 적당히 두르고 가늘게 채 썬 당근을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 당근이 부드럽게 휘어질 때까지 충분히 볶아야 김밥을 말 때 모양이 예쁘게 잡히고 식감도 좋아집니다.
- 02간장 3큰술두부 0.5모조청 1큰술물 75ml두부는 길쭉하게 썰어 팬에 기름을 넉넉히 두르고 겉면이 노릇해질 때까지 튀기듯 굽습니다. 여기에 간장 2큰술, 조청 1큰술, 물 5큰술을 넣고 양념 소스가 두부에 완전히 배어들어 자작해질 때까지 조려냅니다.
- 03참기름 2큰술소금 0.5큰술통깨 1큰술밥 2공기볼에 따뜻한 밥을 담고 소금, 참기름, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다. 밥알이 뭉치거나 으깨지지 않도록 주걱을 세워 자르듯이 살살 섞어야 식감이 살아있는 김밥이 됩니다.
- 04시금치 200g참기름 2큰술당근 0.5개두부 0.5모우엉 100g밥 2공기김 2장김의 거친 면이 위로 오게 둔 뒤 양념한 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 그 위에 준비한 조린 두부, 볶은 당근, 시금치, 우엉을 넉넉히 올리고 단단하게 말아준 뒤 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
