오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쪽파김치
봄철 입맛을 돋우는 알싸하고 달큰한 쪽파김치입니다. 찹쌀풀과 꽃게액젓을 사용해 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파100g1,000원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
고춧가루400ml7,200원
멸치액젓195ml1,170원
꽃게액젓30ml360원
매실청195ml1,300원
설탕1큰술40원
다진마늘2큰술420원
생강청1큰술400원
찹쌀풀200ml1,000원
통깨1큰술200원
김치 다데기1봉지2,500원
이 레시피에 약 16,230원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분504kcal
열량
19g
단백질
98g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 100g양파 0.5개당근 0.3개쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 머리 부분이 큰 것은 칼집을 내어 준비합니다. 양파와 당근은 얇게 채 썰어 둡니다.
- 01김치 다데기 1봉지고춧가루 80작은술멸치액젓 13큰술꽃게액젓 30ml볼에 미리 만들어둔 김치 다데기와 고춧가루, 멸치액젓, 꽃게액젓을 넣고 잘 섞어줍니다. 꽃게액젓을 넣으면 조미료 없이도 깊은 감칠맛이 납니다.
- 02매실청 13큰술생강청 1큰술설탕 1큰술양념에 매실청, 설탕, 생강청, 다진 마늘을 추가하여 단맛과 향을 조절합니다. 매실청을 넉넉히 넣으면 파의 매운맛을 중화시켜 줍니다.
- 03찹쌀풀 200ml준비한 찹쌀풀을 넣고 양념이 윤기가 나도록 골고루 섞어줍니다. 찹쌀풀은 양념이 겉돌지 않게 하고 발효를 도와줍니다.
- 04쪽파 100g양파 0.5개당근 0.3개쪽파의 머리 부분에 양념을 먼저 꼼꼼히 바른 뒤, 나머지 잎 부분은 가볍게 훑듯이 버무립니다. 채 썬 양파와 당근도 함께 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 05통깨 1큰술완성된 파김치를 밀폐용기에 차곡차곡 담고 남은 양념을 위에 덮어줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
