오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
냉동 화덕 피자 도우와 마르게리타 피자
냉동 보관이 가능한 쫄깃한 화덕 피자 도우를 만들어 마르게리타 피자로 즐기는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🔌 에어프라이어 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
강력분400g740원
물300g87원
소금8g20원
이스트2g120원
홀토마토1캔1,500원
생 모차렐라 치즈1개2,000원
올리브유1큰술212원
바질적당량500원
파마산 치즈적당량800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분426kcal
열량
21g
단백질
79g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00강력분 400g이스트 2g소금 8g물 300g볼에 물 250g과 이스트 2g을 넣고 잘 풀어줍니다. 강력분 400g과 소금 8g을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 01물 300g00:00/ 15:00반죽을 가위로 잘라가며 남겨둔 물 50g을 추가해 한 덩어리로 만듭니다. 냉장고에서 15분간 휴지합니다.
- 02물 300g00:00/ 15:00반죽을 꺼내 손에 물을 묻히고 아래로 내려치기를 10회 반복합니다. 다시 냉장고에 15분간 넣어두는 과정을 한 번 더 반복합니다.
- 0300:00/ 1440:00반죽이 실온에서 1.5배 부풀면 덧가루를 넉넉히 뿌린 작업대에서 4등분 합니다. 둥글리기 하여 밀가루를 뿌린 통에 담아 15~24시간 저온 숙성합니다.
- 0400:00/ 30:00숙성된 반죽은 실온에서 30분간 찬기를 뺍니다. 230도로 예열된 오븐에 넣기 전, 팬 위에서 반죽을 살살 늘려 모양을 잡습니다.
- 05생 모차렐라 치즈 1개홀토마토 1캔올리브유 1큰술소금 8g00:00/ 10:00홀토마토를 올리고 소금을 살짝 뿌린 뒤 생 모차렐라 치즈와 올리브유 1큰술을 두릅니다. 230도 오븐에서 10분간 굽습니다.
- 06파마산 치즈 적당량바질 적당량오븐에서 꺼낸 피자 위에 바질과 파마산 치즈를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
