오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고추장불고기
매콤달콤하고 감칠맛 나는 부드러운 돼지 고추장불고기. 참치액과 꿀로 숙성 없이 5분 만에 완성.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기600g9,000원
꿀4큰술1,600원
참치액2큰술200원
참기름1큰술380원
생강즙8ml337원
다진마늘2큰술420원
설탕1.5큰술60원
고춧가루2큰술540원
고추장4큰술800원
물100ml100원
청양고추3개750원
이 레시피에 약 14,187원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분542kcal
열량
31g
단백질
33g
탄수화물
131g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 600g돼지고기를 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 양념 침투가 빨라 숙성 없이 바로 조리할 수 있습니다.
- 01돼지고기 600g꿀 4큰술물 100ml00:00/ 01:00돼지고기에 꿀 4큰술을 먼저 넣고 조물조물 버무립니다. 단맛이 먼저 들어가 비린내를 없애고 고기를 부드럽게 만듭니다. 1분 정도만 재워둡니다.
- 02참치액 2큰술참치액 2큰술을 넣고 버무립니다. 바다 식재료로 감칠맛을 폭발시키며 약간의 염도를 더해 간을 맞춥니다. 황금색 참치액을 사용하면 색이 예쁘게 유지됩니다.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 6작은술참기름 1큰술생강즙 7.5ml고추장 4큰술설탕 1.5큰술꿀 4큰술참기름 1큰술, 생강즙 0.5큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1.5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술을 넣고 섞습니다. 설탕은 광택과 점도를 내고 뿌리꿀과 다른 단맛을 줍니다.
- 04고춧가루 6작은술물 100ml00:00/ 10:00물 0.5컵을 넣고 주물러 고춧가루를 불립니다. 색이 예쁘게 나오고 양념이 촉촉해집니다. 5~10분 가볍게 재워 양념이 고기 안으로 스며들게 합니다.
- 05돼지고기 600g물 100ml프라이팬에 약간의 물을 두르고 중불에서 고기 일부를 넣어 볶습니다. 돼지고기 기름이 나오며 담백하게 볶아지도록 물이 마를 때까지 저어줍니다. 한 번에 다 넣지 말고 나누어 볶아 양념이 잘 배입니다.
- 06청양고추 3개청양고추 3개를 잘게 다져 넣고 볶아 마무리합니다. 매운맛을 더하며 불맛이 나도록 강불로 살짝 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.
