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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

파인 다이닝 스타일 닭도리탕

일반적인 닭도리탕을 고급 레스토랑 스타일로 재해석한 요리로, 오븐에 구운 닭다리와 곱게 간 소스가 조화를 이룹니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
파인 다이닝 스타일 닭도리탕
Fig. 01 · 파인 다이닝 스타일 닭도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭 장각1kg6,000원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
후추0.6작은술144원
540ml540원
당근0.8개640원
양파1개800원
대파0.9대360원
청양고추1.5개375원
고춧가루2.67큰술720원
진간장8큰술800원
설탕4큰술160원
치킨스톡2작은술300원
다진마늘1큰술210원
마늘20개2,000원
감자3개2,100원
깻잎3장150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1742kcal
열량
112g
단백질
107g
탄수화물
200g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    닭 장각 1kg식용유 45ml소금 0.5큰술후추 0.6작은술
    볼에 닭 장각 1kg을 담고 식용유 3 spoons, 소금 0.5 spoon, 후추 0.2 spoon을 넣어 밑간을 골고루 해줍니다.
  2. 01
    00:00/ 50:00
    밑간한 닭다리에 칼집을 내준 다음, 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 50분간 노릇하게 구워줍니다.
  3. 02
    청양고추 1.5개당근 0.8개양파 1개대파 0.9대 540ml
    팬에 물 540ml와 손질한 당근 80g, 양파 150g, 대파 90g, 청양고추 7g을 모두 넣습니다.
  4. 03
    고춧가루 8작은술치킨스톡 2작은술다진마늘 1큰술진간장 8큰술후추 0.6작은술설탕 4큰술
    고춧가루 8 spoons, 진간장 8 spoons, 설탕 4 spoons, 후추 0.4 spoon, 치킨스톡 2 spoons, 다진마늘 1 spoon을 넣고 야채가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
  5. 04
    끓인 양념을 살짝 식힌 후 믹서기에 전부 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
  6. 05
    식용유 45ml마늘 20개
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 통마늘을 넣어 겉면이 갈색이 되도록 바삭하게 튀겨냅니다.
  7. 06
    감자 3개 540ml
    소금물에 감자를 삶아 익힌 뒤, 체에 받쳐 주걱으로 곱게 으깨어 매쉬드 포테이토를 준비합니다.
  8. 07
    마늘 20개감자 3개깻잎 3장
    접시에 갈아둔 소스를 붓고 그릇 뒷면을 쳐서 넓게 편 뒤, 구운 닭다리, 튀긴 마늘, 으깬 감자, 채 썬 깻잎을 올려 플레이팅합니다.

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