오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파인 다이닝 스타일 닭도리탕
일반적인 닭도리탕을 고급 레스토랑 스타일로 재해석한 요리로, 오븐에 구운 닭다리와 곱게 간 소스가 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 장각1kg6,000원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
후추0.6작은술144원
물540ml540원
당근0.8개640원
양파1개800원
대파0.9대360원
청양고추1.5개375원
고춧가루2.67큰술720원
진간장8큰술800원
설탕4큰술160원
치킨스톡2작은술300원
다진마늘1큰술210원
마늘20개2,000원
감자3개2,100원
깻잎3장150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1742kcal
열량
112g
단백질
107g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭 장각 1kg식용유 45ml소금 0.5큰술후추 0.6작은술볼에 닭 장각 1kg을 담고 식용유 3 spoons, 소금 0.5 spoon, 후추 0.2 spoon을 넣어 밑간을 골고루 해줍니다.
- 0100:00/ 50:00밑간한 닭다리에 칼집을 내준 다음, 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 50분간 노릇하게 구워줍니다.
- 02청양고추 1.5개당근 0.8개양파 1개대파 0.9대물 540ml팬에 물 540ml와 손질한 당근 80g, 양파 150g, 대파 90g, 청양고추 7g을 모두 넣습니다.
- 03고춧가루 8작은술치킨스톡 2작은술다진마늘 1큰술진간장 8큰술후추 0.6작은술설탕 4큰술고춧가루 8 spoons, 진간장 8 spoons, 설탕 4 spoons, 후추 0.4 spoon, 치킨스톡 2 spoons, 다진마늘 1 spoon을 넣고 야채가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
- 04끓인 양념을 살짝 식힌 후 믹서기에 전부 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
- 05식용유 45ml마늘 20개팬에 식용유를 넉넉히 두르고 통마늘을 넣어 겉면이 갈색이 되도록 바삭하게 튀겨냅니다.
- 06감자 3개물 540ml소금물에 감자를 삶아 익힌 뒤, 체에 받쳐 주걱으로 곱게 으깨어 매쉬드 포테이토를 준비합니다.
- 07마늘 20개감자 3개깻잎 3장접시에 갈아둔 소스를 붓고 그릇 뒷면을 쳐서 넓게 편 뒤, 구운 닭다리, 튀긴 마늘, 으깬 감자, 채 썬 깻잎을 올려 플레이팅합니다.









