오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

중화제육면

Name: 중화제육면
Cook time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 55 g 식용유; 150 g 돼지고기; 70 g 대파; 15 g 마늘; 10 g 진간장; 15 g 설탕; 5 g 고춧가루; 15 g 된장; 60 g 고추장; 2 g 소금; 3 g MSG; 360 g 물; 40 g 양파; 60 g 양배추; 150 g 칼국수면

달콤짭짤한 중화풍 소스에 돼지고기와 채소를 볶아 칼국수면에 얹은 요리로, 백종원 셰프의 레시피입니다.

글 · 레시피

RecipeX

5.01개의 평가

SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

식용유55g292원

돼지고기150g2,034원

대파70g90원

마늘15g194원

진간장10g27원

설탕15g53원

고춧가루5g138원

된장15g213원

고추장60g510원

소금2g5원

MSG3g10원

물360g104원

양파40g80원

양배추60g183원

칼국수면150g750원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

19894kcal

열량

53g

단백질

174g

탄수화물

80g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
돼지고기 150g식용유 55g대파 70g
대파 40g을 송송 썰어 준비합니다. 프라이팬에 식용유 35g을 두르고 대파를 넣어 중불에서 파기름을 냅니다. 파향이 올라오면 간돼지고기 150g을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.
01
진간장 10g고추장 60g마늘 15g설탕 15g된장 15g
고기가 노릇하게 익으면 황설탕 15g을 넣고 볶아 캐러멜화시킵니다. 진간장 10g을 넣어 향을 내준 후, 된장 15g, 고추장 60g, 간마늘 15g을 넣고 중약불에서 풀어가며 볶습니다.
02
고춧가루 5gMSG 3g소금 2g물 360g
굵은고춧가루 5g과 고운고춧가루 5g을 넣고 가볍게 섞은 후 물 360g과 후춧가루 적당량을 넣습니다. 기호에 따라 MSG 3g을 넣고 농도가 날 때까지 졸인 후 꽃소금 2g으로 간을 맞춥니다.
03
칼국수면 150g물 360g
끓는 물에 칼국수면 150g을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다. 헹군 면은 뜨거운 물에 토렴하여 따뜻하게 데워줍니다.
04
식용유 55g양배추 60g대파 70g양파 40g
프라이팬에 식용유 20g을 두르고 달군 후 양파 40g과 대파 30g을 넣고 센불에서 그을리듯 볶습니다. 애호박 60g과 양배추 60g을 넣고 함께 볶다가 만들어 둔 중화제육소스를 넣고 중약불로 줄여 채소가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
05
완성 그릇에 삶은 면을 담고 볶아 둔 중화제육소스를 끼얹어 완성합니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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