오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
장신영 양배추 심지 피클
버려지기 쉬운 양배추 심지를 활용해 아삭한 식감을 살린 초간단 피클입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추 심지적당량200원
마늘종취향껏300원
설탕1컵700원
식초1컵1,037원
물2컵116원
월계수잎2장80원
통후추1큰술548원
굵은소금0.5큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분51kcal
열량
2g
단백질
110g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양배추 심지 적당량양배추 심지를 치킨무보다 약간 작은 크기로 깍둑썰기 합니다. 심지가 딱딱하기 때문에 작게 썰어야 식감이 좋고 간이 잘 뱁니다.
- 01양배추 심지 적당량마늘종 취향껏손질한 양배추 심지를 깨끗한 밀폐용기에 담습니다. 이때 마늘종이나 집에 남은 자투리 채소를 함께 넣으면 색감과 풍미가 더 좋아집니다.
- 02월계수잎 2장굵은소금 0.5큰술통후추 1큰술설탕 1컵식초 1컵물 2컵냄비에 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 2컵, 월계수잎 2장, 통후추 1큰술, 굵은소금 0.5큰술을 넣고 절임물을 준비합니다.
- 03설탕 1컵물 2컵준비한 절임물을 불에 올려 한소끔 팔팔 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요.
- 04물 2컵00:00/ 60:00끓인 절임물을 식히지 않고 채반에 걸러 용기에 바로 붓습니다. 뜨거울 때 부어야 채소가 더 빨리 절여지며, 실온에서 1시간 보관 후 냉장고에서 하루 숙성해 완성합니다.
