오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
사리곰탕면 활용 해물 굴짬뽕
추운 겨울 저녁에 따뜻하게 즐기기 좋은, 또는 친구들을 초대한 자리에서 푸짐한 한 상을 차릴 때 딱 맞는 해물 굴짬뽕입니다. 사리곰탕면의 시원한 국물을 기반으로 칼칼하고 매콤한 맛이 어우러져 입안 가득 퍼지며, 싱싱한 굴의 부드럽고 고소한 식감과 쫄깃한 오징어, 새우의 신선함이 조화를 이룹니다. 채소들의 아삭함과 면의 쫀득함이 더해져 한 숟가락씩 떠먹을 때마다 든든하고 풍성한 바다의 풍미를 느껴볼 수 있어요. 매운 음식을 좋아하는 분들에게는 특히 추천하며, 가족 모임이나 해장용으로도 훌륭합니다.
글 · 레시피
줌마의요리비책
4.232개의 평가
SERVES 4·72 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
사리곰탕면2개2,000원
대파3대1,200원
양파1개800원
양배추0.7개2,800원
당근0.3개240원
청양고추4개1,000원
홍고추2개600원
다진마늘2큰술420원
숙주400g1,600원
오징어1마리4,000원
새우180g5,400원
굴300g12,000원
고추기름4큰술2,000원
굴소스0.5큰술90원
고춧가루1.5큰술405원
생강술2큰술100원
국간장2큰술200원
물1100ml1,100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분615kcal
열량
41g
단백질
75g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01당근 0.3개대파 0.3대양배추 350개양파 1개청양고추 4개홍고추 2개대파 3대는 길고 가느다란 모양으로 썰어 준비합니다. 양파 1개는 반달 모양으로 얇게 썰고, 양배추 0.7개는 큼직하게 찢거나 썰어 둡니다. 다진 마늘 2큰술은 이미 준비된 상태로 사용하며, 청양고추 4개와 홍고추 2개는 작고 작게 송송 썰어 매운맛을 더할 준비를 합니다. 당근 0.3개는 얇고 예쁘게 썰어 색감을 더해줍니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익기 쉽습니다.
- 02굴 300g새우 12g오징어 1마리굴 300g은 굵은 소금물을 준비해 부드럽게 저으며 2-3번 세척하여 모래나 이물질을 깨끗이 제거합니다. 이렇게 하면 굴의 신선한 맛이 그대로 살아납니다. 오징어 1마리는 몸통에 대각선으로 칼집을 내고 1cm 두께로 동그랗게 썰어 쫄깃한 식감을 유지합니다. 냉동 새우 180g은 미지근한 물에 해동시킨 후 흐르는 물에 헹궈 핏물을 제거하여 깨끗하고 부드럽게 준비합니다.
- 03사리곰탕면 2개00:00/ 02:00냄비에 물을 충분히 붓고 강한 불에서 끓여오르면 사리곰탕면 사리 2개를 넣습니다. 약 2분간 삶아 면이 부드럽게 익도록 하며, 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다. 삶은 면은 바로 찬물에 헹궈 면이 서로 달라붙지 않게 하고, 체에 받쳐 물기를 잘 제거하여 쫄깃한 식감을 위해 준비합니다.
- 04고추기름 4큰술다진마늘 2큰술대파 0.3대00:00/ 02:00웍을 중약불로 예열한 후 고추기름 4큰술을 두르고 기름이 살짝 뜨거워지면 다진 마늘 2큰술과 대파 0.3단을 넣습니다. 마늘이 노란색으로 변하고 대파에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 1-2분간 볶아 기본 베이스를 만듭니다. 이 과정에서 기름이 재료에 스며들어 맛이 잘 배입니다.
- 05양파 1개00:00/ 03:00볶은 재료 위에 양파 1개를 넣고 중약불로 계속 볶습니다. 양파가 투명해지며 부드럽게 숨이 죽고, 약간의 단맛이 나올 때까지 2-3분간 볶아줍니다. 이렇게 하면 양파의 아삭함이 살짝 남아 국물에 좋은 맛을 더합니다.
- 06당근 0.3개물 1100ml양배추 350개00:00/ 01:00양파가 충분히 익으면 양배추 350g과 당근 0.3개를 넣고 불을 강불로 올립니다. 재료들이 살짝 볶아지며 채소의 색이 선명해지고 아삭한 향이 날 때까지 1분 정도 빠르게 볶습니다. 그런 다음 끓는 물 1100ml를 부어 국물이 풍부하게 우러나도록 합니다.
- 07사리곰탕면 2개고춧가루 1.5작은술굴소스 0.5큰술국물이 끓기 시작하면 사리곰탕면 스프와 후레이크를 넣고 잘 풀어줍니다. 이어 굴소스 0.5큰술과 고춧가루 1큰술 가득(약 1.5큰술)을 추가하여 국물이 붉게 물들고 매콤한 향이 올라오도록 섞습니다. 고춧가루 양은 가족의 입맛에 따라 조절하며, 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
- 08생강술 2큰술굴 300g새우 12g오징어 1마리00:00/ 02:00국물이 다시 끓어오르면 손질한 오징어 1마리, 새우 12마리, 굴 300g을 한꺼번에 넣습니다. 생강술 2큰술도 함께 부어 해물의 잡내를 제거하고 신선한 맛을 더합니다. 중불로 1-2분간 끓이며 해물이 하얗게 익어가는 것을 확인합니다.
- 09국간장 2큰술청양고추 4개홍고추 2개바로 썰어둔 청양고추 4개와 홍고추 2개를 넣어 매운맛과 색감을 더합니다. 국물을 한 숟가락 맛보고, 싱거우면 국간장 2큰술을 추가하여 간을 맞춥니다. 간이 세지 않도록 조금씩 넣으며 저어주면 균형 잡힌 맛이 납니다.
- 10사리곰탕면 2개숙주 400g00:00/ 03:00해물이 충분히 익으면 숙주 400g과 미리 애벌레 삶은 사리곰탕면 사리 2개를 넣습니다. 중불로 3분 정도 더 끓여 숙주가 살짝 아삭해지고 국물이 한 번 바르르 끓어오르면 불을 끕니다. 너무 오래 끓이지 않아 재료의 신선함을 유지합니다.
