오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
뇌를 속여버리는 사기급 알프레도 파스타
콜리플라워로 만든 크리미하고 고소한 알프레도 소스가 특징으로, 일반 파스타 칼로리의 절반에 단백질 45g을 충족하는 다이어트 파스타.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동 콜리플라워700g2,500원
페투치네 건면400g1,500원
닭안심살400g3,000원
우유250ml750원
파마산치즈30g10,500원
페코리노 치즈30g1,500원
다진마늘1.33큰술840원
소금0.2큰술8원
디종 머스타드0.5작은술50원
올리브유15ml300원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3748kcal
열량
287g
단백질
373g
탄수화물
128g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉동 콜리플라워 700g소금 0.2큰술끓는 물에 소금을 약간 넣고 냉동 콜리플라워를 숟가락으로 눌렀을 때 완전히 으깨질 정도로 아주 푹 삶아줍니다. 이렇게 푹 삶아야 믹서기로 갈았을 때 부드러운 크림 소스가 됩니다. 삶은 콜리플라워를 건져 물기를 빼둡니다.
- 01페코리노 치즈 30g디종 머스타드 0.5작은술우유 250ml소금 0.2큰술믹서기에 삶은 콜리플라워, 우유, 파마산 치즈, 페코리노 치즈, 다진 마늘, 소금을 모두 넣고 입자가 전혀 느껴지지 않을 정도로 아주 부드럽게 갈아줍니다. 갈아낸 소스는 크리미한 알프레도 소스처럼 완성되며 농도가 너무 진하면 우유를 추가로 조절합니다. 디종 머스타드를 선택적으로 약간 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
- 02페투치네 건면 400g00:00/ 01:00끓는 소금물에 페투치네 건면을 넣어 알덴테 상태로 삶습니다. 면이 부드럽되며 약간의 탄력이 남아 소스를 잘 흡수할 수 있도록 1분 정도 일찍 건져 물기를 빼고 면 삶은 물 일부를 남겨둡니다. 면이 너무 익으면 식감이 떨어집니다.
- 03닭안심살 400g올리브유 15ml00:00/ 03:00면이 삶아지는 동안 팬에 올리브유를 살짝 두르고 닭안심살을 노릇노릇하게 구워줍니다. 중불에서 양면을 2~3분씩 구워 속까지 익히되 육즙이 빠지지 않도록 합니다. 구운 닭은 따로 식혀둡니다.
- 04올리브유 15ml00:00/ 02:00팬에 갈아둔 소스와 삶은 면, 올리브유 약간을 넣고 중불에서 저어가며 꾸덕하게 볶아줍니다. 소스가 너무 되직해지면 면 삶은 물을 조금씩 추가해 완벽한 농도를 맞추며 1~2분간 버무립니다. 면이 소스를 골고루 흡수해 크리미해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 05닭안심살 400g후추 0.5작은술볶은 파스타를 접시에 담고 구운 닭안심살을 위에 올립니다. 후추와 파마산 치즈 가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 토핑하면 고소함과 식감이 더해집니다.
