오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오삼불고기
촉촉하고 쫄깃한 오징어 식감과 노릇노릇한 삼겹살이 매콤달콤하게 어우러진 전문점 수준 불고기.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
삼겹살300g7,500원
양파0.5개400원
청양고추4개1,000원
대파0.5대200원
설탕2큰술80원
고춧가루2큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
맛술0.5큰술45원
진간장0.5큰술50원
마늘4개400원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1064kcal
열량
51g
단백질
32g
탄수화물
166g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오징어 1마리오징어 몸통과 다리를 분리하고 몸통 안의 뼈를 제거합니다. 키친타월로 껍질을 벗겨내고 양념이 잘 배도록 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 물기 없이 손질해야 촉촉한 오징어 식감이 살아납니다.
- 01청양고추 4개양파 0.5개대파 0.5대양파 반 개를 채 썰고 청양고추 4개를 어슷 썰며 대파 반 개를 어슷 썰어 준비합니다. 야채를 이렇게 썰면 불고기와 잘 어우러집니다.
- 02오징어 1마리설탕 2큰술준비한 오징어에 설탕 2큰술을 넣고 잘 버무려 재워둡니다. 설탕을 먼저 넣어 오징어의 비린내를 잡고 단맛을 더합니다.
- 03고춧가루 6작은술다진마늘 0.5큰술오징어 1마리고추장 0.5큰술진간장 0.5큰술맛술 0.5큰술오징어에 고춧가루, 고추장, 다진마늘, 맛술, 진간장을 넣고 충분히 버무려줍니다. 양념이 골고루 배도록 저어줍니다.
- 04참기름 1큰술마늘 4개썰어둔 야채와 통마늘 4쪽을 넣고 다시 섞어줍니다. 중간에 참기름 1큰술을 추가로 넣고 잘 섞어 양념을 마무리합니다.
- 05삼겹살 300g팬에 삼겹살 300g을 넣고 노릇노릇하게 구운 후 한입 크기로 자릅니다. 삼겹살 기름이 팬에 남아 다음 볶기에 활용됩니다.
- 06오징어 1마리삼겹살 300g구운 삼겹살에 버무려둔 오징어와 야채를 넣고 잘 볶아줍니다. 오징어가 익으면서 촉촉해질 때까지 중불로 볶습니다.
- 07고춧가루 6작은술고춧가루 2큰술을 추가로 넣어 색을 내고 마무리 볶습니다. 고춧가루가 잘 섞여 매콤함이 배가됩니다.
- 08통깨 0.5큰술완성된 오삼불고기를 접시에 담고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.
