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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 크리미한 고등어 치즈 춘빙

김풍 셰프의 크림치즈 고등어 소스 춘빙 레시피를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 치즈와 고등어의 조화가 매력적인 서양식 퓨전 한식으로, 춘빙에 소스를 찍어 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 고소하고 부드러운 맛이 인상적이었어요.

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냉장고를 부탁해 광팬
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[김풍]의 크리미한 고등어 치즈 춘빙
Fig. 01 · [김풍]의 크리미한 고등어 치즈 춘빙사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고등어통조림200g2,500원
우유200ml600원
크림치즈100g3,500원
체다치즈50g1,500원
표고버섯50g1,000원
마늘3개300원
청양고추2개500원
버터2큰술540원
밀가루100g200원
전분20g100원
소금0.3큰술12원
이 레시피에 약 10,752 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
819kcal
열량
31g
단백질
58g
탄수화물
103g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    고등어통조림 200g표고버섯 50g청양고추 2개마늘 3개버터 2큰술
    00:00/ 00:30
    마늘 3쪽을 다지고, 표고버섯 2개를 잘게 썰어 준비하세요. 청양고추 2개도 잘게 썰어 두고, 고등어통조림 200g의 기름을 체에 걸러 건더기만 사용합니다. 버터 2큰술을 전자레인지에 30초 돌려 녹이세요.
  2. 01
    밀가루 100g전분 20g
    00:00/ 10:00
    밀가루 100g과 전분 20g에 뜨거운 물 50ml를 조금씩 넣어가며 치대어 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 10분 정도 실온에서 쉬게 하세요.
  3. 02
    우유 200ml마늘 3개
    00:00/ 02:00
    마른 팬에 고등어 건더기와 다진마늘을 중불에서 2분간 볶아 향을 내세요. 우유 200ml를 부어 약불에서 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    크림치즈 100g체다치즈 50g표고버섯 50g우유 200ml소금 0.3큰술
    00:00/ 03:00
    끓는 우유에 크림치즈 100g과 체다치즈 50g을 넣고 저어가며 완전히 녹여 크림 소스를 만듭니다. 잘게 썬 표고버섯을 추가하고 소금 1작은술로 간을 맞춰 3분 더 끓이세요.
  5. 04
    밀가루 100g버터 2큰술
    도마에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 적당한 크기로 떼어 밀대로 얇게 밀어 춘빙피를 만듭니다. 녹인 버터를 바르고 다른 피를 겹쳐 다시 얇게 밀어주세요.
  6. 05
    00:00/ 01:00
    마른 팬에 중불로 춘빙피를 양면 1분씩 구워 바삭하게 익힙니다. 구운 춘빙을 도마에 내려쳐 두 장으로 분리하세요.
  7. 06
    크림치즈 100g청양고추 2개
    완성된 크림치즈 고등어 소스에 잘게 썬 청양고추를 넣어 매운맛을 더합니다. 소스를 그릇에 담아 준비하세요.
  8. 07
    접시에 구운 춘빙을 담고 소스를 곁들여 서빙합니다. 춘빙을 찢어 소스에 찍어 드세요.

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