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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 최현석]의 부드러운 소고기 스테이크

최현석 셰프의 'Every Day I 스테이크' 레시피를 따라하며, 일상적인 재료로 고급스러운 스테이크를 즐길 수 있는 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 테크닉을 반영해 부드럽고 풍미 가득한 맛을 재현했습니다. 스테이크와 사과밥, 게살 수프가 어우러져 특별한 한 끼 식사가 됩니다.

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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
[흑백요리사 최현석]의 부드러운 소고기 스테이크
Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 부드러운 소고기 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심300g21,000원
치킨스톡2작은술300원
멸치액젓2큰술180원
맛살100g1,300원
사과1개2,000원
크림치즈50g1,750원
계란1개500원
양파1개800원
레몬1개1,000원
즉석밥1개1,300원
양조간장2큰술200원
청주2ml10원
맛술2큰술180원
설탕2큰술80원
통후추1작은술240원
전분15g75원
올리브유30ml600원
식용유30ml180원
소금1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1226kcal
열량
49g
단백질
103g
탄수화물
136g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    사과 1개양파 1개청주 2ml맛술 2큰술설탕 2큰술
    00:00/ 10:00
    간장, 청주, 맛술, 설탕을 1:1:1:0.8 비율로 섞어 고기양념을 만듭니다. 소고기등심을 이 양념에 10분 정도 재워두세요. 양파는 채 썰고 사과는 껍질 벗겨 잘게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    치킨스톡 2작은술멸치액젓 2큰술맛살 100g
    00:00/ 05:00
    끓는 물 500ml에 치킨스톡과 멸치액젓을 넣고 5분 끓여 국물을 만듭니다. 국물에 게맛살을 잘게 찢어 넣고 후추를 뿌린 후, 계란물을 부어 살짝 저어주세요.
  3. 02
    00:00/ 02:00
    끓는 국물에 전분물을 조금씩 넣으며 걸쭉하게 저어 게살수프를 완성합니다. 불을 약하게 해서 2분 더 끓여 맛을 우려내세요.
  4. 03
    식용유 30ml양파 1개소금 1큰술
    00:00/ 03:00
    팬에 올리브오일과 식용유를 두르고 중불에서 채 썬 양파를 볶아 투명해질 때까지 3분 정도 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
  5. 04
    00:00/ 02:00
    팬 한쪽에 재운 소고기등심을 올려 중강불에서 양면을 2분씩 구워 표면을 노릇노릇하게 만듭니다. 고기양념을 조금 부어 살짝 졸여 소스를 코팅하세요.
  6. 05
    즉석밥 1개사과 1개
    00:00/ 02:00
    즉석밥을 전자레인지에 2분 돌려 데운 후, 잘게 썬 사과를 넣고 섞습니다. 레몬즙을 1작은술 짜서 상큼하게 버무리세요.
  7. 06
    양파 1개
    00:00/ 01:00
    구운 소고기스테이크를 석쇠에 올리고 토치로 1분 정도 직화해 바깥을 바삭하게 구워줍니다. 볶은 양파는 따로 건져 준비하세요.
  8. 07
    크림치즈 50g양파 1개
    그릇에 사과밥을 담고 볶은 양파를 올린 후 크림치즈를 얹습니다. 적당히 썬 스테이크를 얹고 레몬껍질을 갈아 뿌려 마무리하세요. 게살수프는 별도 그릇에 담아 함께 서빙합니다.

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