오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
냉이무침
향긋한 봄 냉이의 풋풋한 향과 구수한 된장 양념이 어우러진 무침 반찬. 물기 제거와 세밀한 간 조절로 향과 식감이 살아남.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉이300g9,000원
물2000ml2,000원
천일염1큰술150원
집된장1큰술50원
갈아놓은 깨소금1큰술80원
연두0.5큰술60원
참기름1큰술380원
가는 소금1꼬집1원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분157kcal
열량
10g
단백질
13g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00냉이 300g물 2000ml냉이 300g의 뿌리 쪽 흙을 긁어 제거하고 깨끗이 씻습니다. 이렇게 하면 불순물이 제거되어 깨끗한 맛이 납니다.
- 01천일염 1큰술냉이 300g물 2000ml00:00/ 00:30냄비에 물 2L와 천일염 1큰술을 넣고 끓인 후 냉이를 넣어 30초간 데칩니다. 색이 파랗게 변하면 바로 건져내 색과 향을 유지하세요.
- 02냉이 300g물 2000ml데친 냉이를 찬물에 바로 담가 헹구고 한 번 더 씻어 여열을 제거합니다. 키친타월이나 손으로 살짝 짜서 물기를 제거하면 양념이 잘 배입니다.
- 03냉이 300g물기 제거한 냉이를 먹기 좋은 길이로 반으로 자르거나 듬성듬성 썰어 준비합니다. 길게 자르면 이파리와 뿌리 모두 즐길 수 있어 식감이 좋습니다.
- 04갈아놓은 깨소금 1큰술가는 소금 1꼬집집된장 1큰술참기름 1큰술냉이 300g연두 0.5큰술집된장 1큰술, 갈아놓은 깨소금 1큰술, 연두 반 큰술, 참기름 1큰술, 가는 소금 한 꼬집을 먼저 섞어 양념을 만듭니다. 냉이를 넣고 골고루 무쳐 살짝 털어 간을 세게 하면 나중에 약해지는 것을 방지합니다.