오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
우삼겹 두릅솥밥
향긋한 땅두릅과 고소한 우삼겹이 어우러진 솥밥으로, 두릅의 쌉싸름한 맛을 줄여 누구나 맛있게 즐길 수 있는 봄철 별미입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹500g12,500원
진간장2큰술200원
후추0.1작은술24원
다진마늘1큰술210원
땅두릅200g2,000원
쌀360g1,440원
물400ml400원
쪽파50g500원
계란 노른자3개300원
고추장2큰술400원
매실청1큰술100원
들기름1큰술450원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2145kcal
열량
60g
단백질
163g
탄수화물
273g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00우삼겹 500g진간장 2큰술후추 0.1작은술냄비에 우삼겹 500g을 넣고 진간장 2큰술, 후추 0.1작은술, 다진 마늘 1큰술로 가볍게 양념하여 바짝 볶습니다. 고기가 익으면 고소한 기름은 남겨두고 고기만 따로 건져내어 준비합니다.
- 01땅두릅 200g물 400ml땅두릅의 두툼한 줄기 부분을 반으로 가른 뒤, 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 땅두릅은 봄철에만 맛볼 수 있는 향긋한 나물로 식감이 매우 좋습니다.
- 02우삼겹 500g땅두릅 200g00:00/ 00:10우삼겹에서 나온 기름에 손질한 땅두릅을 넣고 강불에서 딱 10초간 빠르게 지져낸 뒤 따로 빼둡니다. 이렇게 기름에 지지면 두릅의 쌉싸름한 맛이 줄어들고 단맛이 올라옵니다.
- 03쌀 360g물 400ml00:00/ 15:00냄비에 깨끗하게 씻은 쌀 2컵과 물 2컵을 넣고 바닥을 긁어가며 저어줍니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 내린 다음 15분간 끓여 밥을 짓습니다.
- 04쪽파 50g00:00/ 25:0015분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 밥을 완성합니다. 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 밥 위에 다진 쪽파 50g을 골고루 뿌려줍니다.
- 05계란 노른자 3개우삼겹 500g땅두릅 200g고추장 2큰술매실청 1큰술들기름 1큰술쪽파 50g참깨 1작은술쪽파 위에 미리 구워둔 우삼겹과 땅두릅, 계란 노른자 3개를 올립니다. 고추장 2큰술, 매실청 1큰술, 들기름 1큰술, 참깨를 뿌린 뒤 주걱으로 골고루 섞어 마무리합니다.