오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 고급스러운 낙지 장어 리소토 낙장불입
레이먼킴 셰프의 낙장불입 레시피를 따라하며, 인삼과 위스키의 독특한 조합으로 고급스러운 맛을 재현했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 바다의 신선함과 리소토의 부드러움이 어우러진 특별한 한 끼입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.36개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 레이먼킴]의 고급스러운 낙지 장어 리소토 낙장불입](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/838/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
낙지1마리7,000원
장어1마리25,000원
인삼뿌리50g15,000원
위스키50ml4,000원
인삼음료200ml3,000원
영양부추100g2,500원
파르메산 치즈가루2큰술5,000원
양파1개800원
마늘3개300원
밀가루100g200원
식용유60ml360원
마요네즈2큰술240원
고추냉이1작은술200원
소금0.3큰술12원
고춧가루1작은술90원
즉석밥2개2,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1670kcal
열량
71g
단백질
129g
탄수화물
179g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00인삼뿌리 50g낙지 1마리장어 1마리양파 1개마늘 3개양파를 얇게 채 썰고 마늘을 편으로 썰어 준비하세요. 장어와 낙지를 적당한 크기로 손질한 후, 인삼뿌리를 씻어 썰어 둡니다. 이렇게 손질된 재료로 조리를 시작하세요.
- 01낙지 1마리장어 1마리양파 1개마늘 3개00:00/ 05:00기름을 두른 냄비에 채 썬 양파, 마늘, 손질한 장어를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 향을 내세요. 낙지를 추가해 함께 익히며 재료의 비린내를 줄입니다.
- 02인삼뿌리 50g인삼음료 200ml위스키 50ml장어 1마리00:00/ 10:00볶은 재료에 위스키를 뿌린 후 불을 붙여 플람베를 하며 알코올을 태워 비린내를 제거하세요. 인삼음료와 물 200ml, 썬 인삼뿌리를 넣고 10분 끓여 장어 육수를 만듭니다.
- 03영양부추 100g장어 1마리00:00/ 05:00끓는 장어 육수에 영양부추를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 5분 푹 끓이세요. 육수를 낸 장어를 건져 잘게 썰어 준비합니다.
- 04마요네즈 2큰술밀가루 100g식용유 60ml볼에 밀가루 100g, 물 100ml, 식용유 1큰술을 넣고 섞어 튀김반죽을 만듭니다. 여기에 마요네즈 2큰술을 추가해 부드럽게 섞으세요.
- 05고추냉이 1작은술즉석밥 2개낙지 1마리양파 1개소금 0.3큰술00:00/ 03:00썬 낙지에 고추냉이와 소금을 넣어 버무린 후 튀김반죽에 입히세요. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 즉석밥을 넣고 중불에서 3분 볶아 밥알을 적당히 익힙니다.
- 06파르메산 치즈가루 2큰술장어 1마리소금 0.3큰술00:00/ 05:00볶은 밥에 장어 육수를 조금씩 넣어가며 저어가며 5분 조려 리소토를 완성하세요. 잘게 썬 장어를 넣고 소금, 파르메산 치즈가루로 간을 맞춥니다.
- 07낙지 1마리00:00/ 03:00튀김옷 입힌 낙지를 뜨거운 기름(170도)에 2분 튀긴 후 꺼내어 기름을 빼세요. 다시 한 번 튀김옷을 입혀 1분 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 08파르메산 치즈가루 2큰술고춧가루 1작은술낙지 1마리장어 1마리장어 리소토를 접시에 담고 위에 낙지 튀김을 올리세요. 소스볼에 파르메산 치즈가루와 고춧가루를 섞어 곁들여 서빙합니다.
