오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
감자 브로콜리 스프
브로콜리의 싱그러운 녹색과 감자의 부드러운 질감이 조화롭게 어우러진 이 스프는 추운 겨울 저녁이나 가벼운 브런치 시간에 딱 어울리는 따뜻한 한 그릇 요리입니다. 생크림 대신 감자를 활용해 크림처럼 부드럽고 포근한 식감을 즐기면서도 든든한 포만감을 느낄 수 있으며, 브로콜리의 고소한 단맛과 치즈의 부드러운 고소함이 입안에서 사르르 녹아내립니다. 바삭한 크루통을 올리면 스프의 부드러움과 대비되는 아삭한 식감이 더해져 가족 식사나 손님을 초대할 때 특별한 메뉴로 손색없습니다. 건강한 채소 영양을 가득 담아 매일 즐기기에도 좋습니다.
글 · 레시피
딸기바람
3.934개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리0.5송이1,250원
감자1개700원
양파0.5개400원
우유200ml600원
물400ml400원
버터2.1큰술577원
치킨스톡2작은술300원
소금0.5큰술20원
후추0.2작은술48원
슬라이스치즈1장200원
파슬리0.5작은술75원
식빵1장480원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분350kcal
열량
10g
단백질
35g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01물 약간ml브로콜리 150송이식초 1큰술00:00/ 10:00볼에 물을 충분히 채우고 식초 1큰술을 섞어주면 브로콜리를 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 브로콜리를 꽃대가 아래로 향하게 집게로 잡아 이 식초물에 10분 동안 담가두면 불순물과 작은 벌레가 잘 제거됩니다. 그 후 흐르는 물에 부드럽게 헹구어 깨끗이 세척하고, 물기를 잘 털어내 제거합니다.
- 02브로콜리 150송이세척한 브로콜리의 꽃부분과 줄기 부분을 함께 잘게 썰어 총 150g으로 준비합니다. 줄기 부분도 영양소가 풍부하므로 버리지 말고 꽃부분과 함께 썰어 사용하면 스프의 맛과 영양이 더 풍성해집니다.
- 03식빵 1장00:00/ 09:00식빵을 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 에어프라이어에 넣습니다. 180도에서 8~9분 동안 구우면 바삭하고 노릇노릇한 크루통이 완성되며, 빵이 고소한 냄새를 풍기고 색이 고르게 갈색으로 변할 때까지 상태를 확인하며 시간을 조절합니다.
- 04감자 1개양파 0.5개감자 1개를 길게 반으로 썰어 2~3mm 두께로 얇게 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 양파 반 개는 3~4mm 두께로 얇게 채 썰면 볶을 때 부드럽게 익으며 은은한 단맛이 나옵니다.
- 05감자 1개버터 30큰술브로콜리 150송이양파 0.5개후추 0.2작은술중불로 예열된 냄비에 버터 30g을 넣고 녹이면 고소한 버터 향이 퍼집니다. 녹은 버터에 썬 양파, 감자, 브로콜리를 넣고 후추 0.2작은술을 뿌려 볶습니다. 양파가 반투명하고 약간 부드러워지며 채소 전체에서 은은한 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 중불에서 볶습니다.
- 06물 400ml치킨스톡 2작은술00:00/ 15:00볶은 채소에 물 400ml와 치킨스톡 2작은술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작해 거품이 일어나면 중불로 줄여 재료가 부드럽게 푹 익을 때까지 15분 동안 더 끓입니다. 감자와 브로콜리가 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 익으면 좋습니다.
- 07물 400ml재료가 충분히 푹 익으면 핸드블렌더를 사용하여 내용물을 부드럽고 곱게 갈아줍니다. 스프가 크림처럼 매끄럽고 고운 질감이 될 때까지 천천히 블렌딩합니다.
- 08물 약간ml소금 0.5큰술슬라이스치즈 1장우유 200ml갈아놓은 내용물에 우유 200ml와 슬라이스 치즈 1장을 넣고 약한 불에서 치즈가 완전히 녹아 스프가 고소하고 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 스프는 식으면 더 걸쭉해지니 약간 묽게 끓인 후 불을 끕니다. 농도가 너무 진하면 물이나 우유를 조금 추가하고, 묽으면 약간 더 끓여 조절합니다. 맛이 부족하면 소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다.
- 09식빵 1장파슬리 약간작은술완성된 스프를 그릇에 따뜻하게 담아낸 후, 미리 구워둔 바삭한 크루통을 위에 올립니다. 마지막으로 파슬리 0.5작은술을 가볍게 뿌려 상큼한 색감과 향을 더해 마무리합니다.
