오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
미친 매운맛 불양념치킨
매운맛이 강하고 불맛이 나는 바삭한 양념치킨으로 밥도둑 요리입니다. 파기름과 매콤한 불양념이 어우러져 중독성 있는 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
대파1대400원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
간장3큰술150원
케첩4큰술300원
고추장1큰술200원
굴소스2큰술360원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
물엿5큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분857kcal
열량
52g
단백질
95g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 500g00:00/ 03:00닭다리살을 껍질부터 팬에 넣고 강하게 눌러서 굽습니다. 기름이 송송 나올 때까지 중불에서 2-3분 굽다가 뒤집고 나온 기름을 한 바퀴 둘러줍니다. 뚜껑을 덮어 익힘으로써 불맛을 내고 육즙을 가둡니다.
- 01대파 1대00:00/ 03:00닭이 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 다시 넣고 손질한 대파를 송송 썰어 넣어 함께 볶습니다. 파가 부드러워지고 닭이 완전히 익을 때까지 2-3분 더 볶아 파기름을 냅니다. 이렇게 해야 파향이 고기에 배어 맛이 살아납니다.
- 02닭고기가 다 익으면 고기만 먼저 접시에 덜어냅니다. 팬에 남은 파와 기름을 그대로 두어 양념의 풍미를 더합니다. 기름이 많이 남아 양념 베이스로 활용됩니다.
- 03고춧가루 12작은술다진마늘 1큰술다진생강 5g고추장 1큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술간장 3큰술케첩 4큰술물엿 5큰술00:00/ 01:00팬에 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5큰술, 물엿 5큰술을 넣고 잘 섞습니다. 중불에서 살짝 데워지며 기름과 만나 색이 입혀질 때까지 1분 저어줍니다. 기름과 고춧가루를 먼저 만나게 해 불맛과 매운맛을 강조합니다.
- 0400:00/ 02:00양념이 잘 섞이고 데워지면 빼둔 닭고기를 팬에 투하합니다. 쎈 불에 빠르게 1-2분 볶아 양념이 고기에 골고루 배이도록 저어줍니다. 타기 직전까지 볶아 미친 매운맛과 불맛을 완성합니다.