오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 매콤 데리야키 규카츠 삼겹닭 볶음
정호영 셰프의 데리만족 레시피를 따라 해보았습니다. 청양고추가 들어간 데리야키 소스와 아보카도 소스가 매콤하고 크리미한 조화를 이루며, 규카츠의 바삭함과 볶음의 풍미가 인상적입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 고기와 채소가 듬뿍 들어가 든든한 한 끼로 좋았습니다.

글 · 레시피
셰프만
4.230개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 매콤 데리야키 규카츠 삼겹닭 볶음](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/978/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
아보카도2개5,000원
식빵4장1,920원
소 안심200g18,000원
삼겹살150g3,750원
닭 안심150g1,650원
파프리카1개1,500원
떡볶이떡100g600원
마늘5개500원
양조간장3큰술300원
맛술2큰술180원
청주50ml250원
설탕2큰술80원
청양고추3개750원
양파2개1,600원
마요네즈3큰술360원
소금0.3큰술12원
레몬1개1,000원
계란1개500원
고춧가루1작은술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1643kcal
열량
73g
단백질
125g
탄수화물
190g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 3개마늘 5개맛술 2큰술청주 50ml설탕 2큰술양파 2개00:00/ 05:00마늘 몇 쪽을 으깨고, 청양고추와 양파를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣으세요. 간장, 맛술, 청주, 설탕을 부어 중불에서 5분 정도 끓여 데리야키 소스를 완성합니다. 소스가 끈적하게 줄어들면 불을 끄세요.
- 01아보카도 2개청양고추 3개마요네즈 3큰술마늘 5개설탕 2큰술양파 2개소금 0.3큰술껍질 벗긴 아보카도와 양파 반 개, 마요네즈, 통마늘을 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 갈아진 소스에 다진 청양고추를 섞고 소금, 설탕, 레몬즙을 추가해 잘 저어 아보카도 소스를 만듭니다. 시큼하고 크리미한 맛이 나도록 조절하세요.
- 02소 안심 200g식빵 4장소금 0.3큰술식빵 가장자리를 잘라내고 믹서기에 넣어 곱게 갈아 빵가루를 준비하세요. 소 안심을 고기망치로 얇게 두드린 후 소금과 후추로 간을 하고 전분을 살짝 묻히세요. 이 과정으로 고기가 부드러워집니다.
- 03간한 안심에 풀어둔 계란물을 골고루 발라주고, 빵가루를 두껍게 입혀 튀김옷을 완성하세요. 기름을 중탕으로 데운 팬에 넣어 바삭하게 튀기며 규카츠를 만듭니다. 겉이 황금빛으로 변하면 건져 기름을 빼세요.
- 04아보카도 2개파프리카 1개청양고추 3개삼겹살 150g마늘 5개양파 2개양파, 파프리카, 청양고추를 큼직하게 썰고 아보카도를 깍둑 썰어 준비하세요. 삼겹살과 닭안심을 얇게 썰어 팬에 기름을 두르고 중불에서 살짝 볶아 익힙니다. 고기가 반쯤 익으면 편마늘을 추가하세요.
- 0500:00/ 05:00볶는 팬에 썬 채소와 떡을 넣고 3분 정도 더 볶아 불을 붙이세요. 준비한 데리야키 소스를 부어 재료들이 소스에 잘 배이도록 2분간 볶습니다. 매콤하고 달콤한 맛이 스며들게 하세요.
- 06아보카도 2개고춧가루 1작은술튀긴 규카츠를 먹기 좋게 얇게 썰어 접시에 담아주세요. 볶음 재료를 그 위에 올리고 아보카도 소스를 듬뿍 뿌립니다. 마지막으로 고춧가루를 살짝 뿌려 마무리하세요.









