오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이모카세 비법 이영자 두부찌개
이모카세의 비법과 이영자의 레시피가 만나 오징어와 세 가지 액젓으로 깊은 감칠맛을 낸 진한 두부찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
오징어0.5마리2,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
고추2개400원
식용유30ml180원
일반 고춧가루1큰술25원
청양 고춧가루0.5큰술13원
다진마늘1큰술210원
고추장0.5큰술100원
물500ml500원
새우젓1큰술200원
참치액1큰술30원
멸치액젓0.5큰술45원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 6,953원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분538kcal
열량
35g
단백질
19g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 30ml대파 0.5대냄비에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 냅니다. 파 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
- 01일반 고춧가루 1큰술청양 고춧가루 0.5큰술파기름에 일반 고춧가루 1큰술과 청양 고춧가루 0.5큰술을 넣고 볶아 고추기름을 만듭니다. 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의합니다.
- 02고추장 0.5큰술양파 0.5개다진 마늘 1큰술과 채 썬 양파를 넣고 볶다가 고추장 0.5큰술을 추가해 섞어줍니다. 고추장을 살짝 볶아주면 찌개의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 03고추 2개물 500ml재료가 잘 어우러지면 물을 붓고 송송 썬 고추 2큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 04두부 1모물 500ml두부를 큼직하고 두껍게 썰어 끓는 국물에 가지런히 넣습니다. 두부를 두껍게 썰어야 찌개를 끓인 후에도 식감이 살아있습니다.
- 05멸치액젓 0.5큰술새우젓 1큰술참치액 1큰술새우젓 1큰술, 참치액 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 간을 합니다. 세 가지 액젓을 섞어서 사용해야 복합적인 감칠맛이 살아납니다.
- 06오징어 0.5마리찌개의 핵심 재료인 손질한 오징어를 넣고 가볍게 더 끓입니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.
- 07들기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 들기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입히고 통깨를 뿌려 완성합니다. 들기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 잘 보존됩니다.
