오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
밀푀유 나베
배추와 깻잎, 소고기를 겹겹이 쌓아 꽃처럼 화려한 비주얼을 자랑하는 전골 요리입니다. 담백한 육수와 아삭한 채소의 식감이 어우러져 손님 초대 요리로도 안성맞춤입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
깻잎50장2,500원
소고기(불고기용)300g12,000원
청경채200g2,000원
팽이버섯50g350원
느티만가닥버섯100g2,500원
표고버섯120g2,400원
멸치10g200원
무0.1개250원
다시마10g200원
물1200ml1,200원
국간장0.2큰술20원
소금0.2큰술8원
간장0.7큰술30원
설탕0.3큰술12원
맛술0.3큰술27원
식초0.3큰술9원
올리고당0.2큰술18원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
48g
단백질
31g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 120g다시마 10g국간장 0.2큰술멸치 10g소금 0.2큰술무 0.1개물 1200ml냄비에 물 6컵, 표고버섯 밑동, 멸치 10마리, 무 50g, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 충분히 우러나면 건더기를 체로 모두 건져내고 국간장 0.5작은술과 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 01깻잎 50장배추 한 잎을 깔고 그 위에 깻잎 두 장을 겹쳐 올린 뒤 소고기를 얇게 펴서 올립니다. 이 과정을 3~4번 반복하여 층층이 쌓아 밀푀유 형태를 만듭니다.
- 02청경채 200g청경채의 밑동을 자르고 전골 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다. 이는 채수가 우러나게 하고 고기가 바닥에 직접 닿아 타는 것을 방지하는 역할을 합니다.
- 03쌓아둔 배추와 고기 뭉치를 냄비 깊이에 맞춰 3~4등분으로 일정하게 썹니다. 냄비 가장자리부터 중심을 향해 단면이 위로 보이도록 차곡차곡 세워서 빈틈없이 채워 넣습니다.
- 04느티만가닥버섯 100g팽이버섯 50g표고버섯 120g냄비 가운데 빈 공간에 느티만가닥버섯과 팽이버섯을 꽂아 장식합니다. 표고버섯은 갓 부분에 별 모양으로 칼집을 내어 포인트로 올리면 더욱 보기 좋습니다.
- 05올리고당 0.2큰술청양고추 1개간장 0.7큰술설탕 0.3큰술맛술 0.3큰술식초 0.3큰술양파 0.5개볼에 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 식초 1작은술, 올리고당 0.5작은술을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 다진 양파와 청양고추를 추가하여 매콤하고 깔끔한 찍어 먹는 소스를 완성합니다.
- 06준비된 냄비에 미리 만들어둔 육수를 붓고 중불에서 보글보글 끓입니다. 소고기가 완전히 익고 배추가 투명해지면 준비한 소스에 찍어 먹습니다.
