오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 김치 해산물 김치탕
이연복 셰프의 김치 코리아 레시피를 따라해 본 후기입니다. 해산물과 김치의 조화가 일품인 탕 요리로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 스타일을 유지하며 만들었습니다. 신선한 해산물이 더해져 영양과 맛이 풍부해요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.45개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 김치 해산물 김치탕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1434/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심200g14,000원
전복100g4,000원
관자50g2,400원
칵테일새우100g3,000원
쭈꾸미150g1,650원
문어1/5마리4,000원
멸치육수500ml3,500원
굴소스2큰술360원
쯔유50ml600원
고수20g600원
목이버섯20g600원
북어채20g1,000원
건새우20g600원
김치200g3,000원
대파1대400원
맛술3큰술270원
생강20g400원
전분30g150원
청양고추2개500원
고춧가루1작은술90원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분780kcal
열량
84g
단백질
51g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00멸치육수 500ml목이버섯 20g북어채 20g건새우 20g대파 1대맛술 3큰술생강 20g00:00/ 10:00멸치육수에 건새우, 목이버섯, 북어채, 대파, 맛술, 다진생강을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 우려내세요. 육수가 맑고 깊은 맛이 나도록 체에 걸러 국물만 사용하세요.
- 01김치 200g배추김치 이파리를 깨끗한 물에 씻어 물기를 충분히 짜내세요. 김치의 아삭함을 유지하기 위해 부드럽게 다루세요.
- 02쭈꾸미 150g전복 100g00:00/ 02:00끓는 물에 전복과 쭈꾸미를 2분간 데쳐 익힌 후 식혀 썰어 준비하세요. 해산물의 신선한 식감을 살리기 위해 과도하게 익히지 마세요.
- 03쭈꾸미 150g굴소스 2큰술관자 50g전분 30g믹서기에 소고기 등심, 자숙새우, 관자, 쭈꾸미 일부, 전분, 굴소스를 넣고 부드럽게 갈아 완자 반죽을 만드세요. 반죽이 뭉치지 않도록 전분을 적당히 섞으세요.
- 04쭈꾸미 150g전복 100g관자 50g문어 1/5마리데친 전복, 삶은 문어, 관자를 얇게 썰어 완자 반죽에 섞으세요. 쭈꾸미를 잘게 썰어 추가로 넣어 해산물의 풍미를 더하세요.
- 05김치 200g00:00/ 10:00김치 이파리에 완자 반죽을 올려 돌돌 말아 김치 쌈을 만들고, 찜기에 넣어 중불에서 10분간 찌세요. 쌈이 익어 촉촉해질 때까지 유지하세요.
- 06청양고추 2개전분 30g00:00/ 05:00육수를 체에 걸러 국물만 받고, 잘게 썬 청양고추를 넣어 5분간 더 끓이세요. 불고기용 소고기에 전분을 묻혀 국물에 넣고 익히세요.
- 07쭈꾸미 150g전복 100g완자 반죽을 뭉쳐 국물에 넣고, 잘게 썬 전복과 쭈꾸미를 추가하세요. 국물이 끓어오를 때까지 중불로 조리하세요.
- 08청양고추 2개고춧가루 1작은술참기름 1큰술쯔유 50ml대파 1대맛술 3큰술설탕 1큰술대파를 잘게 썰어 볼에 담고 쯔유, 청양고추, 고춧가루, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 양념장을 만드세요. 양념장이 고루 어우러지도록 저어주세요.
- 09고수 20g김치 200g국물에 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 조절하고, 찐 김치 쌈을 데운 뚝배기에 담으세요. 끓인 탕을 부은 뒤 고수를 올려 마무리하세요.









