오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전풍호텔식 수제 왕돈까스
옛날 경양식 스타일의 두툼하고 바삭한 왕돈까스로, 과일과 채소를 갈아 넣어 풍미가 깊은 특제 소스가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 등심200g3,000원
소금약간10원
후추약간20원
버터30g787원
밀가루30g159원
물2컵116원
우유1컵1,012원
케첩3큰술300원
스테이크 소스3큰술540원
사과1/4개361원
양파1/4개72원
통후추약간20원
찹쌀가루0.5컵618원
감자전분0.5컵538원
빵가루넉넉하게500원
식용유적당량300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3752kcal
열량
62g
단백질
250g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 등심 200g소금 약간후추 약간돼지고기 등심을 두툼하게 썰어 기계나 고기 망치로 두드려 넓게 펴줍니다. 그 위에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
- 01스테이크 소스 3큰술통후추 약간케첩 3큰술사과 1/4개양파 1/4개믹서기에 사과, 양파, 통후추를 넣고 곱게 갈아준 뒤 케첩과 스테이크 소스를 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
- 02밀가루 30g버터 30g냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 갈색빛이 날 때까지 볶아 루(Roux)를 만듭니다.
- 03우유 1컵물 2컵만들어진 루에 물과 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 풀고, 준비한 소스 베이스를 넣어 걸쭉하게 끓입니다.
- 04찹쌀가루 0.5컵감자전분 0.5컵빵가루 넉넉하게물 2컵찹쌀가루, 감자전분, 물을 섞어 만든 반죽물에 고기를 적신 후 빵가루를 골고루 입힙니다.
- 05170도 정도의 기름에 돈까스를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
- 06접시에 밥, 샐러드와 함께 돈까스를 올리고 소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

