오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 체리 마리네이드 돼지 목살 스테이크
샘 킴 셰프의 독창적인 레시피를 따라 체리와 표고버섯으로 풍미를 더한 돼지 목살 스테이크를 만들어봤습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 과일의 상큼함과 버섯의 고소함이 조화된 고급스러운 한 끼가 됩니다. 구이의 바삭함과 소스의 깊이가 인상적이었어요.

글 · 레시피
셰프만
3.924개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 샘 킴]의 체리 마리네이드 돼지 목살 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1228/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
체리100g2,500원
돼지 목살400g10,000원
표고버섯50g1,000원
깻잎10장500원
파프리카1개1,500원
굴소스2큰술360원
브로콜리1송이2,500원
설탕2큰술80원
마늘4개400원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
올리브유50ml1,000원
레몬1개1,000원
다진마늘2큰술420원
식초2큰술60원
물100ml100원
이 레시피에 약 22,212원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1019kcal
열량
39g
단백질
46g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 목살 400g표고버섯 50g체리 100g설탕 2큰술마늘 4개물 100ml00:00/ 25:00체리를 씻어 씨를 제거하고, 냄비에 설탕 2큰술과 물 100ml를 넣어 중불에서 5분 정도 데워 체리시럽을 만듭니다. 이 시럽에 돼지 목살 400g을 20분 정도 담가 마리네이드 하세요. 표고버섯 2개를 대만 썰어 핸드블렌더에 마늘 2개과 함께 갈아줍니다.
- 01표고버섯 50g마늘 4개소금 0.3큰술후추 1작은술버터 2큰술00:00/ 05:00마른 팬에 간 표고버섯과 마늘을 중불에서 3분 볶다가 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술, 버터 1큰술을 넣어 2분 더 볶아 표고마늘볶음을 완성합니다. 볶음을 볼로 옮겨 실온에서 식히세요. 마리네이드 한 목살의 물기를 닦아내고, 날카로운 칼로 얕은 칼집을 여러 군데 넣습니다.
- 02올리브유 50ml깻잎 10장마늘 4개소금 0.3큰술후추 1작은술칼집 낸 목살 속에 식힌 표고마늘볶음을 골고루 채우고, 이쑤시개로 고정합니다. 채운 목살에 올리브유 20ml, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 골고루 뿌려 양념하세요. 깻잎 10장을 씻어 핸드블렌더에 마늘 1개, 올리브유 20ml, 레몬즙 1큰술, 소금 약간을 넣어 곱게 갈아 깻잎소스를 만듭니다.
- 03파프리카 1개00:00/ 09:00기름을 두른 그릴팬을 중강불로 예열하고, 파프리카 1개를 큼직하게 썰어 함께 구워 바삭해질 때까지 5분 정도 굽습니다. 구운 파프리카는 곁으로 두세요. 목살을 그릴팬에 올려 양면을 각각 4분씩 중강불에서 구워 표면이 황금빛이 나도록 합니다.
- 04올리브유 50ml다진마늘 2큰술굴소스 2큰술식초 2큰술물 100ml00:00/ 06:30별도의 팬에 올리브유 10ml를 두르고 다진마늘 2큰술을 약불에서 향이 나도록 1분 볶다가 식초 2큰술을 넣고 30초 끓입니다. 체리시럽의 절반을 붓고 중불에서 2분 끓인 후, 굴소스 2큰술과 물 50ml를 추가해 3분 더 끓여 스테이크소스를 만듭니다.
- 05파프리카 1개브로콜리 1송이버터 2큰술00:00/ 05:00브로콜리 1송이를 작게 썰어 기름 두른 팬에 중불에서 3분 볶아 아삭한 상태로 만듭니다. 구운 파프리카를 잘게 다져 스테이크소스에 넣고 2분 더 끓여 소스를 완성하세요. 목살을 구운 팬에 버터 1큰술을 녹여 소스에 섞어 농도를 조절합니다.
- 06브로콜리 1송이접시에 스테이크소스를 먼저 깔고, 볶은 브로콜리를 올립니다. 그 위에 구운 목살 스테이크를 놓고, 깻잎소스를 골고루 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 서빙하여 풍미를 즐기세요.









