오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 중화풍 만둣국
중국집 서비스 만둣국에서 영감을 받은 레시피로, 전분물로 낸 걸쭉한 농도와 직접 만든 고추기름의 풍미가 어우러진 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
물만두1봉지3,000원
달걀3개900원
대파1대400원
물1000ml1,000원
치킨스톡1큰술450원
양조간장0.5큰술50원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
전분20g100원
고춧가루3큰술810원
식용유100ml600원
다진 마늘1큰술50원
다진 생강0.5큰술30원
양파0.5개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분734kcal
열량
22g
단백질
51g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술고춧가루 9작은술식용유 100ml대파 1대소금 0.5큰술양파 0.5개볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 썰어둔 양파와 대파를 넣습니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 연기가 날 때까지 가열한 뒤 볼에 부어 잘 섞어 고추기름을 만듭니다. 소금을 약간 넣어 간을 하면 풍미가 더 좋아집니다.
- 01치킨스톡 3작은술양조간장 0.5큰술달걀 3개소금 0.5큰술후추 0.3작은술물 1000ml냄비에 물 1L를 붓고 끓입니다. 치킨스톡 1큰술과 양조간장 0.5큰술을 넣어 향을 내고 소금과 후추로 간간하게 밑간을 맞춥니다. 나중에 달걀과 파가 들어가므로 간을 조금 세게 하는 것이 좋습니다.
- 02물만두 1봉지대파 1대전분 20g물 1000ml00:00/ 04:00육수가 끓어오르면 냉동 상태의 물만두를 넣고 약 4분간 끓입니다. 만두가 익는 동안 대파를 송송 썰어 준비하고 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 미리 만들어 둡니다.
- 03달걀 3개대파 1대물 1000ml00:00/ 03:00만두를 넣고 3분 정도 지났을 때 썰어둔 대파를 넣습니다. 달걀을 풀어 국물에 빙 둘러 넣은 뒤 바로 젓지 말고 잠시 기다렸다가 살살 저어줍니다. 그래야 국물이 탁해지지 않고 달걀의 형태가 살아납니다.
- 04물 1000ml준비한 전분물을 조금씩 넣어가며 국물의 농도를 조절합니다. 중국식 게살수프처럼 걸쭉한 농도가 되면 불을 끕니다. 그릇에 담은 뒤 미리 만들어둔 고추기름을 취향껏 둘러 완성합니다.
