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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 바다향 가득 연가복

이연복 셰프의 연가복 레시피를 따라해 본 후기입니다. 해산물과 삼겹살의 조화가 인상적이었으나, 재료 비율은 가정에서 조정된 버전으로 원래와 다를 수 있습니다. 고추기름의 매콤함과 게살소스의 부드러움이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.36개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 바다향 가득 연가복
Fig. 01 · [이연복]의 바다향 가득 연가복사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
낙지1마리7,000원
새우200g6,000원
전복200g8,000원
삼겹살300g7,500원
꽃게1마리8,000원
애호박1개1,500원
느타리버섯100g2,500원
은행50g2,000원
쪽파50g500원
소 갈비양념2큰술3,000원
대파1대400원
고춧가루1작은술90원
고추2개400원
청주100ml500원
맛술2큰술180원
다진생강20g400원
밀가루30g60원
계란1개500원
청양고추2개500원
전분12g60원
소금2/3큰술26원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1522kcal
열량
114g
단백질
65g
탄수화물
165g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    고춧가루 1작은술대파 1대고추 2개
    대파와 고추를 적당한 크기로 썰고, 고춧가루를 섞어 기름에 중불로 볶아 고추기름을 만듭니다. 건더기를 체로 걸러내 깨끗한 기름만 남기세요. 이 기름이 요리의 풍미를 더해줍니다.
  2. 01
    다진생강 20g낙지 1마리새우 200g전복 200g청주 100ml맛술 2큰술
    00:00/ 05:00
    청주, 맛술, 다진생강을 물에 넣고 끓여 육수를 준비합니다. 손질한 전복, 새우, 낙지를 넣어 5분 정도 데쳐 부드럽게 삶으세요. 삶은 재료를 먹기 좋게 썰어 두세요.
  3. 02
    소 갈비양념 2큰술삼겹살 300g밀가루 30g은행 50g계란 1개
    삼겹살을 적당한 크기로 썰고 볼에 소 갈비양념, 밀가루, 계란 흰자를 넣어 잘 버무립니다. 은행은 껍질을 벗겨 준비하세요. 이 혼합물이 바삭한 튀김을 만듭니다.
  4. 03
    삼겹살 300g은행 50g
    기름을 두른 팬에 삼겹살 혼합물과 은행을 중불로 튀기듯 구워 바삭하게 만듭니다. 삼겹살은 다른 팬으로 옮기고 은행은 체로 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗기세요.
  5. 04
    느타리버섯 100g청양고추 2개삼겹살 300g애호박 1개낙지 1마리새우 200g전복 200g쪽파 50g대파 1대
    00:00/ 03:00
    애호박, 쪽파, 대파, 청양고추를 얇게 썰고, 삶은 낙지와 전복, 새우를 함께 팬에 넣어 중불로 3분 볶습니다. 느타리버섯을 추가하고 물과 전분물을 넣어 걸쭉하게 섞으세요. 튀긴 삼겹살을 넣어 전체를 볶아 전가복을 완성합니다.
  6. 05
    꽃게 1마리은행 50g대파 1대맛술 2큰술소금 2/3큰술
    00:00/ 02:00
    꽃게를 반으로 잘라 밀대로 살을 발라내고, 대파와 함께 기름 팬에 볶습니다. 맛술, 은행, 소금을 넣어 2분 더 볶아 게살소스를 만듭니다. 생강즙과 전분물을 추가해 농도를 조절하세요.
  7. 06
    계란 1개
    계란 흰자로 머랭을 가볍게 쳐 부드럽게 만듭니다. 머랭을 게살소스에 섞어 크림 같은 소스를 완성하세요. 이 소스가 요리의 부드러운 마무리를 줍니다.
  8. 07
    전가복을 그릇에 담고 게살소스를 위에 올립니다. 고추기름을 골고루 뿌려 매콤한 향을 더하세요. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

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