오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 바삭 매콤 두부탕수
최현석 셰프의 트랜스두부 레시피를 따라 해보았습니다. 바삭하게 튀긴 두부에 다진 소고기와 채소를 넣어 만든 매콤달콤 소스를 버무린 요리로, 상큼한 오이와 레몬으로 마무리해 가볍고 중독적인 맛이 일품입니다. 재료 비율은 가정 요리에 맞게 조정되었으니 참고하세요. 셰프의 정갈한 한식 스타일이 돋보이는 한 끼 메뉴로 추천합니다.
글 · 레시피
셰프만
3.915개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 최현석]의 바삭 매콤 두부탕수](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/698/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
오이1개800원
다진소고기200g6,000원
굴소스2큰술360원
스위트 칠리소스3큰술3,000원
당근1개800원
양파1개800원
대파1대400원
마늘3개300원
레몬1개1,000원
소금1큰술40원
전분50g250원
이 레시피에 약 15,750원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분720kcal
열량
43g
단백질
72g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00두부 1모오이 1개당근 1개양파 1개대파 1대마늘 3개소금 1큰술00:00/ 10:00두부를 2cm 크기로 썰어 볼에 담고, 오이는 길게 채 썰어 씨를 제거한 후 얇게 썰어 소금을 뿌려 10분 절입니다. 당근, 양파, 대파는 잘게 다지고 마늘은 으깹니다. 절인 오이의 물기를 꼭 짜두세요.
- 01두부 1모전분 50g썬 두부에 전분을 골고루 묻혀 중불에서 기름에 바삭하게 튀깁니다. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거하세요.
- 02마늘 3개팬에 기름을 두르고 중불에서 으깬 마늘을 볶아 향을 내고 다진 소고기를 넣어 고기 색이 변할 때까지 볶습니다. 불맛이 배지 않도록 자주 저어주세요.
- 03스위트 칠리소스 3큰술굴소스 2큰술당근 1개양파 1개대파 1대00:00/ 02:00볶은 소고기에 잘게 썬 당근, 양파, 대파를 넣고 2분간 볶다가 굴소스와 스위트 칠리소스를 넣어 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
- 0400:00/ 01:00소스 재료에 물 100ml를 부어 강불에서 끓인 후 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다. 소스가 끓어오르면 불을 줄여 1분 더 끓이세요.
- 05두부 1모00:00/ 01:00기름기를 뺀 두부를 다시 기름에 넣어 1분간 추가 튀겨 바삭함을 더합니다. 튀긴 후 다시 기름기를 제거하세요.
- 06두부 1모오이 1개00:00/ 01:00튀긴 두부를 소스에 넣고 중불에서 1분간 볶아 소스가 골고루 배이도록 합니다. 레몬껍질을 잘게 썰어 올리고 절인 오이를 뿌립니다.
- 07완성된 두부탕수를 그릇에 담아 상큼한 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 드시면 좋습니다.
