오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
LA갈비구이
LA갈비구이는 콜라를 활용해 핏물을 빠르게 빼내 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 만들어내는 특별한 요리입니다. 달콤하고 짭짤한 양념장이 스며든 갈비를 구우면 고소한 향과 쫄깃한 식감이 어우러져 입안에서 사르르 녹는 맛을 즐길 수 있습니다. 명절 가족 모임이나 손님을 초대한 홈파티, 특별한 기념일 저녁 식사에 안성맞춤으로, 따뜻한 식탁 위에서 모두가 모여 웃음꽃을 피우며 나눠 먹기 좋은 메뉴입니다. 한 입 베어 물 때마다 양념의 깊은 풍미와 고기의 부드러운 결이 조화를 이루며, 평범한 날도 특별하게 만들어주는 매력적인 한 그릇입니다.
글 · 레시피
먹깨비대장
4.116개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
la갈비2000g110,000원
콜라1500ml3,000원
진간장9큰술900원
국간장5큰술500원
설탕240ml640원
배즙133ml500원
적포도주75ml300원
꿀1.5큰술600원
다진마늘1큰술210원
대파1대400원
생강즙15ml675원
후추0.3작은술60원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2334kcal
열량
80g
단백질
118g
탄수화물
636g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01콜라 1500mlla갈비 2000g00:00/ 90:00LA갈비를 콜라에 담가 30분에서 1시간 동안 핏물을 빼냅니다. 콜라가 핏물을 빠르게 제거하고 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 시간이 지나면서 고기의 색이 옅어지고 핏물이 콜라에 스며드는 것을 확인하며 진행하세요.
- 02배즙 133ml적포도주 75ml국간장 5큰술꿀 1.5큰술다진마늘 1큰술대파 1대설탕 8큰술진간장 9큰술후추 0.3작은술양념장을 만듭니다. 볼에 진간장, 국간장, 설탕 8큰술(½컵 분량), 배즙, 적포도주, 꿀, 다진마늘, 다진 대파, 생강즙, 후추를 넣고 잘 섞습니다. (참기름과 통깨는 나중에 넣습니다.) 재료들이 고루 어우러져 부드럽고 향긋한 양념장이 될 때까지 천천히 저어주세요.
- 03la갈비 2000g핏물이 빠진 갈비를 흐르는 물에 가볍게 씻어 뼛조각을 제거하고, 지방이 많은 부분은 제거하여 깔끔하게 손질합니다. 물이 맑아질 때까지 부드럽게 씻어 고기가 깨끗해지도록 하세요.
- 04la갈비 2000g00:00/ 10:00손질한 갈비를 채반에 올려 물기를 충분히 빼냅니다. 물기가 거의 떨어지지 않을 때까지 10분 정도 기다리며 고기가 건조해지는 상태를 확인하세요.
- 05설탕 8큰술la갈비 2000g00:00/ 10:00물기가 빠진 갈비를 그릇에 담고 남은 설탕 8큰술(½컵 분량)을 붓고 골고루 섞어 단맛이 배도록 10분간 재워둡니다. 설탕이 녹아 고기에 코팅되며 달콤한 향이 나기 시작하는 것을 느껴보세요.
- 06la갈비 2000g설탕에 재운 갈비에 만들어둔 양념장을 붓고 골고루 버무려 양념이 고기에 잘 스며들도록 합니다. 양념의 색이 고기를 고루 물들이는 걸 확인하며 부드럽게 섞으세요.
- 07참기름 2큰술통깨 2큰술la갈비 2000g마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 다시 한번 버무려줍니다. 참기름의 고소한 향이 양념과 어우러지며 통깨가 고기에 고루 퍼지도록 잘 섞으세요.
- 08la갈비 2000g양념한 갈비를 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 연하고 맛있는 상태로 만듭니다. 숙성되면 고기가 더 부드러워지고 양념의 맛이 깊어지는 걸 느낄 수 있습니다.
- 09la갈비 2000g예열된 팬에 숙성된 갈비를 올리고 식용유 없이 중강불에서 굽습니다. 타지 않도록 물을 조금씩 추가하면서 뒤집어가며 속까지 골고루 익혀줍니다. 고기가 노릇노릇한 갈색으로 변하고 육즙이 스며들며 고소한 구이 냄새가 날 때까지 마지막에는 물 추가 없이 양념이 갈비에 잘 배도록 구워 완성합니다.
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