오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
애호박 새우 파스타
애호박을 강판에 갈아 소스처럼 활용하고, 새우 육수의 진한 감칠맛과 달래의 향긋함이 어우러진 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우200g6,000원
애호박0.5개750원
달래50g2,000원
파스타면100g400원
올리브오일4큰술600원
건고추10g300원
다시마30g600원
물500ml500원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 11,170원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1096kcal
열량
55g
단백질
94g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 200g새우의 머리와 껍질을 분리하여 따로 모아두고, 새우 살은 등 쪽에 깊게 칼집을 넣어 내장을 제거합니다. 이렇게 하면 조리 시 모양이 예쁘게 퍼지고 간이 더 잘 뱁니다.
- 01다시마 30g새우 200g물 500ml00:00/ 30:00팬에 새우 껍질과 머리를 넣고 볶다가 전체적으로 붉게 변하면 다시마와 물을 붓습니다. 약불에서 30분간 은근하게 끓인 후 채에 걸러 진한 새우 육수를 준비합니다.
- 02애호박 0.5개달래 50g애호박은 칼로 써는 대신 강판에 갈아 얇은 채 형태로 준비합니다. 달래는 뿌리 부분을 칼등으로 두드려 향을 낸 뒤 듬성듬성 썰고, 줄기 부분은 잘게 다져둡니다.
- 03올리브오일 4큰술건고추 10g새우 200g달래 50g소금 0.5큰술팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 달래 뿌리와 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 여기에 손질한 새우 살과 소금 약간을 넣어 익힌 뒤, 고추와 새우는 따로 건져내어 대기합니다.
- 04애호박 0.5개새우 200g새우를 구운 팬에 준비한 새우 육수를 붓고 바닥의 맛있는 성분을 긁어내며 끓입니다. 육수가 약간 졸아들면 70% 정도 익힌 파스타 면과 갈아둔 애호박을 넣습니다.
- 05올리브오일 4큰술새우 200g달래 50g소금 0.5큰술소금으로 부족한 간을 맞추고 면이 알맞게 익으면 건져두었던 새우와 다진 달래 줄기를 넣습니다. 불을 끄고 올리브오일을 추가하며 팬을 힘차게 흔들어 소스를 유화시켜 완성합니다.