오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
식당보다 맛있는 오이냉국 황금비율
소금 3, 설탕 12, 식초 18의 전설적인 황금 비율로 만드는 시원하고 아삭한 오이냉국입니다. 오이에 미리 밑간을 하여 속까지 간이 쏙 배어있는 것이 비법입니다.
글 · 레시피
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0.00개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물1.8l522원
다시마1장232원
오이3개2,270원
양파1개286원
홍고추1개130원
청양고추1개64원
국간장1큰술194원
다진 마늘1.5큰술97원
매실청3큰술389원
소금3큰술114원
설탕180ml525원
식초270ml1,166원
통깨3큰술600원
얼음약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분308kcal
열량
3g
단백질
58g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다시마 1장물 1.8l00:00/ 30:00찬물 1.8L에 다시마를 넣고 30분 정도 우려내어 감칠맛 가득한 기본 육수를 만듭니다. 다시마는 오래 우리면 끈적한 진액이 나올 수 있으므로 시간을 지켜줍니다.
- 01청양고추 1개홍고추 1개오이 3개양파 1개오이 3개는 양쪽 끝을 잘라내고 가늘게 채 썹니다. 작은 양파 1개와 씨를 제거한 홍고추, 청양고추도 오이와 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다.
- 02다진 마늘 1.5큰술국간장 1큰술매실청 3큰술오이 3개00:00/ 10:00채 썬 오이에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 매실청 3큰술을 넣고 버무려 10분간 밑간을 합니다. 오이에 직접 간을 해야 속까지 맛이 배고 식감이 아삭해집니다.
- 03다시마 1장소금 3큰술설탕 12큰술식초 18큰술우려낸 육수에서 다시마를 건져낸 뒤 꽃소금 3큰술, 설탕 12큰술, 식초 18큰술을 넣습니다. 설탕과 소금이 육수에 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
- 04오이 3개양파 1개통깨 3큰술얼음 약간완성된 육수에 밑간한 오이와 채 썬 양파, 고추를 모두 넣습니다. 마지막으로 통깨 3큰술을 뿌리고 얼음을 띄워 시원하게 완성합니다.
