오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
코다리찜
맛집 같은 달콤짭짤하고 부드러운 코다리찜으로 지코바 치킨 같은 중독성 있는 맛과 색깔.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
코다리4마리20,000원
대파2대800원
진간장3큰술300원
고운고춧가루1큰술100원
백설탕2큰술30원
물엿3큰술240원
고추기름3큰술1,500원
다시다1큰술150원
다진마늘1큰술210원
생강청0.3큰술120원
후춧가루0.3작은술10원
물250ml250원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분8596kcal
열량
19g
단백질
207g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00코다리 4마리코다리는 지느러미와 아가미를 제거한 후 뼈를 따라 반으로 분리해서 잘라줍니다. 살이 쉽게 부러지지 않게 코다리 가시를 꼼꼼히 제거합니다. 이렇게 손질해야 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- 01고운고춧가루 1큰술고추기름 3큰술다진마늘 1큰술후춧가루 0.3작은술진간장 3큰술백설탕 2큰술다시다 3작은술생강청 0.3큰술물엿 3큰술프라이팬에 진간장 3T, 고운고춧가루 1T, 백설탕 2T, 물엿 3T, 고추기름 3T를 넣고 섞습니다. 후춧가루 1/4t, 다진마늘 1T, 생강청 1t, 다시다 1T를 추가해 먹음직스러운 색을 내기 위해 잘 섞어줍니다.
- 02대파 2대대파 2뿌리를 썰어 양념에 넣습니다. 더 맵게 먹고 싶다면 고추를 잘라 추가합니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다.
- 03코다리 4마리물엿 3큰술물 250ml00:00/ 10:00손질한 코다리를 양념에 넣고 물 250ml를 부어 골고루 섞어가며 뿌려줍니다. 물엿 덕분에 실수가 타지 않고 잘 익히기 위해 10분 정도 재워줍니다.
- 04코다리 4마리00:00/ 10:00재운 코다리를 프라이팬에 담고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 찜합니다. 뚜껑을 덮어야 부드럽고 잘 익습니다.
- 05코다리 4마리00:00/ 05:00불을 약불로 줄이고 5분간 더 찜하며 타지 않게 중간에 코다리를 뒤집어 바닥 재료가 골고루 익도록 합니다. 소스가 걸쭉해지고 익은 냄새가 나면 완성입니다.
- 06완성된 코다리찜을 접시에 보기 좋게 펼쳐 담습니다. 고기를 먼저 발라 먹어보세요.
