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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

소고기 팽이버섯말이

입안에 넣자마자 육즙이 터지는 부드러운 소고기 팽이버섯말이. 맛술 소스로 구수하고 깊은 풍미가 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
소고기 팽이버섯말이
Fig. 01 · 소고기 팽이버섯말이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
한우 불고기감300g15,000원
팽이버섯100g700원
깻잎5장250원
쪽파30g300원
양파0.5개400원
간장1컵300원
맛술240ml1,440원
240ml240원
설탕8큰술320원
다진 마늘1큰술50원
후추0.5작은술120원
참기름0.3큰술114원
달걀2개300원
통깨1큰술200원
다진 쪽파10g20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
917kcal
열량
49g
단백질
107g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    한우 불고기감 300g팽이버섯 100g깻잎 5장쪽파 30g양파 0.5개
    팽이버섯과 쪽파를 한우 불고기감의 폭에 맞춰 길게 썰고, 깻잎 5장은 채 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 고기 안에 빈틈없이 채워집니다. 양파 1/2개도 채 썰어 둡니다.
  2. 01
    한우 불고기감 300g팽이버섯 100g깻잎 5장쪽파 30g
    한우 불고기감을 펼쳐 팽이버섯, 채썬 깻잎과 쪽파를 가운데에 충분히 넣고 단단하게 말아 양 끝을 깔끔하게 정리합니다. 많이 넣어야 속이 꽉 차서 맛있습니다. 이음새가 잘 닫히도록 꽉 쥡니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술참기름 0.3큰술간장 1컵맛술 16큰술설탕 8큰술후추 0.5작은술 240ml
    간장 1컵, 맛술 1컵, 물 넉넉히, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다. 물 대신 맛술을 넣어 구수한 불고기 소스를 완성합니다. 소스는 졸여서 걸쭉해질 때까지 준비합니다.
  4. 03
    팬을 중불로 달구고 식용유를 두른 후 고기말이의 이음새 부분을 바닥에 대고 겉면을 먼저 익힙니다. 연기가 날 정도로 예열한 팬에서 이음새를 먼저 굽기 때문에 풀림을 방지하고 모양이 잡힙니다. 고기 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
  5. 04
    양파 0.5개
    00:00/ 03:00
    익힌 고기말이 옆에 채썬 양파를 넣고 준비한 소스를 자박하게 부어 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 3분간 끓여 속까지 익히며 소스가 졸아들 때까지 저어줍니다. 양파가 잘 씹히는 식감을 더해줍니다.
  6. 05
    다진 쪽파 10g참기름 0.3큰술달걀 2개통깨 1큰술 240ml
    00:00/ 01:00
    국물이 끓기 시작하면 빈 공간에 달걀 2개를 풀어 부고 뚜껑을 덮어 잔열로 1분간 익힙니다. 달걀이 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름 약간, 통깨 약간, 다진 쪽파를 뿌립니다. 이렇게 마무리하면 풍미가 더 살아납니다.

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