오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이북식 찜닭 (통다리 버전)
야들야들 쫀득한 통닭다리에 유장을 발라 찐 윤기 나는 이북식 찜닭으로, 매콤 새콤한 소스와 육수 데친 부추를 곁들입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리800g8,000원
간장2큰술200원
참기름3큰술1,140원
소주45ml180원
청주45ml225원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
식초1큰술30원
올리고당2큰술180원
배즙1큰술150원
설탕1큰술40원
통깨1큰술200원
물30ml30원
부추100g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분574kcal
열량
41g
단백질
21g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭다리 800g참기름 3큰술간장 2큰술깨끗이 씻은 장각 닭다리 4개를 물기 제거한 후 간장 2큰술과 참기름 3큰술을 섞은 유장을 꼼꼼히 바릅니다. 이렇게 발라두면 간이 잘 스며들고 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 01소주 45ml청주 45ml00:00/ 50:00찜기에 소주 3큰술과 청주 3큰술을 넣고 중불에 올려 닭을 올립니다. 50분간 쪄내며 중간중간 유장을 2~3번 더 발라주면 간이 잘 배고 윤기가 납니다. 닭살이 쫀득해지고 야들야들해질 때까지 쪄내세요.
- 02고춧가루 6작은술올리고당 2큰술진간장 2큰술식초 1큰술배즙 1큰술설탕 1큰술통깨 1큰술물 30ml00:00/ 05:00찜 중 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 2큰술, 배즙 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 물 2큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 5분 정도 뜸 들여 재료가 어우러지게 합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.
- 03부추 100g쪄낸 닭을 꺼내 소스를 바르고, 찜기 아래 육수에 부추 1묶음을 넣어 살짝 데칩니다. 부추가 부드러워지면 닭 위에 돌돌 말아 올려 마무리합니다. 육수의 감칠맛이 부추에 배어 풍미가 더해집니다.
