오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
나고야 도테니
쫀득하고 부드러운 소 스지의 쫄깃한 식감과 곤약의 쫀쫀함이 어우러진 나고야 명물. 아카미소의 톡 쏘는 감칠맛과 진한 국물이 밥과 잘 어울립니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·100 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스지200g6,000원
곤약60g420원
생강15g300원
대파1대400원
적된장80g800원
청주60ml300원
미림3큰술900원
설탕2큰술80원
이 레시피에 약 9,200원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분349kcal
열량
40g
단백질
31g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00스지 200g곤약 60g00:00/ 02:00곤약을 2cm 크기로 썰어 끓는 물에 2분간 데쳐 냄새를 제거합니다. 이렇게 데치면 스지와 함께 쫀쫀한 식감을 더할 수 있습니다. 건져 물기를 제거해 둡니다.
- 01스지 200g00:00/ 01:00스지를 끓는 물에 넣고 핏물을 1분간 제거한 후 물로 깨끗이 씻습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 아직 질긴 스지를 부드럽게 하기 위해 다음 삶기 단계가 필수입니다.
- 02스지 200g생강 15g대파 1대00:00/ 90:00깨끗한 냄비에 썬 스지, 대파 파란 부분 1개분, 생강 슬라이스 3장을 넣고 재료가 덮일 만큼 물을 부어 강불로 끓입니다. 물이 끓어 오를 때 아쿠를 제거하고 약불로 줄여 90분간 푹 삶아 부드럽게 합니다. 오래 삶을수록 질긴 스지가 부드러워집니다.
- 03스지 200g삶은 스지에서 나온 육수 200ml를 체에 걸러 분리합니다. 이 육수는 양념의 핵심으로 감칠맛을 더합니다. 스지는 따로 보관합니다.
- 04적된장 80g스지 200g청주 60ml미림 3큰술설탕 2큰술별도 냄비에 분리한 스지 육수 200ml에 적된장 80g, 청주 4큰술, 미림 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 중약불에서 끓여 소스가 재료에 배이도록 합니다.
- 05스지 200g곤약 60g대파 1대00:00/ 15:00깨끗한 냄비에 삶은 스지와 데친 곤약을 넣고 양념장을 부어 중약불로 15분간 조립니다. 소스가 걸쭉해지고 재료에 스며들 때까지 저어가며 조려 완성합니다. 대파와 시치미를 곁들여 먹습니다.
