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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰 계란탕

대파 듬뿍 넣어 시원하고 얼큰한 국물에 부드럽게 풀어헤진 계란과 통통한 계란이 어우러진 육계장 스타일 계란탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
얼큰 계란탕
Fig. 01 · 얼큰 계란탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
계란4개2,000원
식용유30ml180원
다진마늘1큰술210원
양파0.5개400원
고춧가루1큰술270원
800ml800원
코인육수1개200원
국간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
359kcal
열량
17g
단백질
14g
탄수화물
53g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    대파 150g을 가운데 쭉 칼집을 넣고 반으로 갈라 4cm 간격으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 대파의 시원한 맛과 향이 잘 우러나옵니다.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 1개
    청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 다져 준비합니다. 큰 고추는 칼집을 두 번 넣고 속을 썰어 사용하면 매운맛이 골고루 배입니다.
  3. 02
    양파 0.5개
    양파 반개를 중간에 한 번 잘라 조금 쭉 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 볶을 때 빨리 익고 단맛이 납니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술식용유 30ml대파 1대양파 0.5개 800ml
    냄비에 식용유 2큰술을 두르고 대파, 다진마늘 1큰술, 썬 양파를 넣어 중불에서 볶습니다. 재료가 투명하고 향이 올라올 때까지 볶아야 국물이 진해집니다.
  5. 04
    고춧가루 3작은술
    고춧가루 1큰술을 넣고 약불로 볶아 고춧가루가 타지 않게 카라멜화시킵니다. 이렇게 하면 얼큰한 색과 맛이 제대로 납니다.
  6. 05
    코인육수 1개멸치액젓 1큰술국간장 2큰술 800ml
    물 800ml, 코인육수 1개, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 강불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 국물이 우러나기 시작합니다.
  7. 06
    청양고추 2개홍고추 1개 800ml
    00:00/ 01:00
    끓기 시작하면 다진 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다. 고추가 국물에 스며들 때까지 1분 정도 더 끓입니다.
  8. 07
    계란 4개 800ml
    미리 풀어둔 계란 2개를 국물에 부으며 나무주걱으로 저어 부드럽게 풀어헤집니다. 덩어리가 안 생기게 빠르게 저어야 식감이 좋습니다.
  9. 08
    계란 4개
    나머지 계란 2개를 통째로 깨서 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 익힙니다. 계란이 완전히 익으면 불을 끄세요.

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