오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
구수한 청국장 비빔밥
추운 겨울날, 몸이 따뜻해지는 구수한 청국장 비빔밥 한 그릇이면 영양이 듬뿍 채워져 기분이 업되네요. 멸치를 볶아 깊은 감칠맛을 더한 청국장 비빔장과 아삭아삭한 콩나물, 새콤달콤한 무생채를 함께 비벼 먹으면 집에서 간단히 즐기는 건강한 한 끼가 완성돼요. 혼자 먹는 날이나 피곤한 오후에 딱 맞는 따뜻한 위로가 될 거예요.
글 · 레시피
뚱이네밥상
4.323개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파0.3개200원
대파0.2대80원
마늘3개300원
멸치10g200원
물480ml480원
청국장5큰술1,500원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
두부0.5모1,000원
무0.7개1,750원
소금0.1큰술3원
설탕1큰술40원
식초1큰술30원
고춧가루1작은술90원
상추5장1,000원
콩나물200g600원
계란1개500원
김0.5장100원
통깨0.2큰술34원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1287kcal
열량
63g
단백질
135g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 01양파 0.3개양파 1/4개를 신선하고 아삭한 주사위 모양으로 썰어주세요. 대파 0.2대를 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 볶을 때 향이 은은하게 퍼져서 비빔장이 더 맛있어질 거예요.
- 02마늘 3개마늘 3개를 잘게 다져서 준비해주세요. 다진 마늘이 고소한 냄새를 풍기며 요리에 깊은 맛을 더해줄 거예요. 초보자분들은 칼날이 날카로운 걸로 써보세요, 더 쉽게 다져집니다.
- 03멸치 10g냄비에 머리와 내장, 뼈를 제거한 멸치 10g을 작게 잘라 넣고, 약불에서 뽀송뽀송해지며 고소한 멸치 향이 솔솔 피어오를 때까지 달달 볶아 잡내를 날려주세요. 이 과정이 감칠맛의 비결이에요.
- 04멸치 10g물 180ml00:00/ 03:00볶은 멸치에 물 180ml을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 끓어오르면 3분 정도 더 끓여 깊은 국물이 우러나오도록 해요. 불이 너무 세지 않게 조절하면 멸치 맛이 더 부드럽게 우러날 거예요.
- 05고추장 1큰술된장 1큰술청국장 크게 6스푼(90g), 된장 크게 1스푼, 고추장 크게 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 구수한 청국장 향이 퍼지며 재료들이 어우러지는 게 보일 거예요. 국물이 너무 걸쭉하면 약간의 물을 더해 부드럽게 하세요.
- 06마늘 3개양파 0.3개00:00/ 02:00썰어둔 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 2분간 볶아주세요. 채소들이 투명해지며 향긋한 냄새가 올라오는 게 느껴질 거예요. 이 단계에서 불 세기를 중불로 살짝 올리면 맛이 더 잘 배어요.
- 07두부 0.5모물 180ml물 180ml을 더 넣고 잘 섞어 보글보글 끓어오르면 두부 0.5모를 길게 4등분 한 뒤 1cm 넓이로 잘라 넣고 골고루 저어주세요. 두부가 촉촉하게 스며들어 농도가 부드럽게 나면 불을 끄세요. 두부를 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
- 08소금 0.1큰술무 0.7개00:00/ 10:00무 0.7개를 0.3cm 두께로 편 썰고, 같은 두께로 채 썰어 볼에 담아주세요. 소금 0.08큰술을 넣고 잘 버무려 10분 정도 절여요. 무가 부드럽게 물러지며 아삭함이 더해지는 게 느껴질 거예요. 절이는 시간이 길면 너무 짤 수 있으니 주의하세요.
- 09상추 5장상추 5장을 반으로 갈라 0.5cm 넓이로 어슷 썰어 신선하게 준비해주세요. 상추의 싱그러운 녹색이 보일 거예요. 비빔밥에 아삭한 식감을 더해주는 중요한 재료예요.
- 10물 120ml콩나물 200g00:00/ 05:00냄비에 콩나물 200g과 물 120ml을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 끓여주세요. 끓어오르면 5분 더 끓이고 불을 끈 후, 체에 밭쳐 식혀요. 콩나물이 아삭하게 익으며 고소한 향이 나요. 물이 너무 적으면 타지 않게 주의하세요.
- 11고춧가루 1작은술설탕 1큰술식초 1큰술절인 무는 물기를 한번 꼭 짜서 볼에 담고, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 골고루 무쳐주세요. 새콤달콤한 무생채가 반짝반짝 빛나며 입맛을 돋울 거예요. 고춧가루를 살짝만 넣어 매운맛을 조절하세요.
- 12계란 1개프라이팬에 식용유 15ml을 두르고 계란 1개를 노른자가 살짝 덜 익은 상태로 후라이를 만들어주세요. 지글지글 소리가 나며 고소한 계란 향이 퍼질 거예요. 팬을 예열하면 더 부드럽게 부쳐집니다.
- 13계란 1개김 0.5장밥 1공기상추 5장콩나물 200g그릇에 밥 1공기를 따뜻하게 담고 준비된 상추 5장, 콩나물 200g, 무생채를 적당히 올려주세요. 계란 후라이와 조미김 0.5장, 통깨 0.17큰술을 살짝 뿌리고 만들어둔 청국장 비빔장을 적당량 넣어요. 색감이 예뻐 보일 거예요, 비빔밥의 재미가 여기서 시작돼요.
- 14참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 골고루 쓱쓱 비벼주세요. 구수한 맛이 입안에 퍼지며 따뜻한 한 끼가 완성돼요. 비빌 때 천천히 하면 재료들이 잘 어우러져 더 맛있게 느껴질 거예요.
