오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새우가루로 감칠맛을 더한 비법 배추전
배추의 달큰한 맛에 고소한 새우가루 반죽을 입혀 감칠맛을 극대화한 특별한 배추전 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추1000g2,000원
건새우24g720원
물105ml105원
전분10g50원
부침가루30g90원
올리브유30ml600원
간장2큰술100원
발사믹 식초1큰술250원
참기름1큰술380원
참깨1큰술300원
청양고추1개250원
이 레시피에 약 4,845원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분790kcal
열량
33g
단백질
72g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배추 1000g배추의 두꺼운 줄기 부분을 칼등으로 톡톡 두드려 마사지하듯 펴줍니다. 이렇게 하면 배추가 평평해져 팬에서 골고루 잘 익고 식감이 부드러워집니다.
- 01건새우 24g건새우를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 새우가루를 만듭니다. 이 새우가루가 반죽의 감칠맛을 살려주는 핵심 비법입니다.
- 02부침가루 30g전분 10g물 105ml볼에 물 7큰술, 전분 1큰술, 부침가루 3큰술, 그리고 직접 만든 새우가루 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽물을 만듭니다.
- 03배추 1000g물 105ml손질한 배추 앞뒷면에 반죽물을 골고루 입혀줍니다. 반죽이 너무 두껍지 않게 얇게 묻혀야 배추 본연의 맛이 잘 살아납니다.
- 04올리브유 30ml배추 1000g달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중약불에서 배추를 서서히 굽습니다. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집어가며 익혀줍니다.
- 05발사믹 식초 1큰술청양고추 1개참기름 1큰술간장 2큰술참깨 3작은술간장 2큰술, 발사믹 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술을 섞고 송송 썬 청양고추를 넣어 찍어 먹을 양념장을 완성합니다.
