오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
변질 없는 마늘 고추청
볶음, 조림, 무침 등 다양한 요리에 활용 가능한 감칠맛 가득한 만능 마늘 고추청입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청양고추700g9,387원
마늘15알500원
비정제설탕500g2,000원
올리고당200g946원
레몬즙2큰술258원
천일염2큰술138원
고추적당량500원
이 레시피에 약 13,729원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분8753kcal
열량
7g
단백질
359g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 700g청양고추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 꼭지를 제거합니다. 물기를 완벽히 제거해야 곰팡이와 세균 번식을 막을 수 있습니다.
- 01고추 적당량장갑을 착용하고 고추를 뚝뚝 썬 뒤 커터기에 넣어 입자가 살아있도록 적당히 갈아줍니다. 너무 곱게 갈면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
- 02마늘 15알00:00/ 01:00통마늘 15알은 전자레인지에 1분간 돌려 살짝 익힌 뒤 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 마늘을 익히면 아린 맛은 줄고 향과 단맛은 유지됩니다.
- 03마늘 15알고추 적당량식힌 마늘을 곱게 빻은 뒤, 볼에 담아둔 고추와 섞습니다. 마늘이 뜨거울 때 섞으면 수분이 생겨 변질될 수 있으니 반드시 식혀서 섞으세요.
- 04비정제설탕 500g올리고당 200g레몬즙 2큰술00:00/ 60:00비정제설탕 500g, 올리고당 200g, 레몬즙 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 결정체가 보이지 않을 때까지 약 1시간 정도 충분히 녹여줍니다.
- 05천일염 2큰술열탕 소독한 용기에 고추청을 공기층이 없도록 꾹꾹 눌러 담습니다. 마지막으로 윗면에 천일염을 얇게 덮어 보호막을 만들어줍니다.
