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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

와촌식육식당 돼지찌개

대구 경북 대표 얼큰한 돼지찌개로 껍질 있는 앞다리살과 대파, 굵은 마늘 슬라이스가 어우러져 탱글탱글하고 기름진 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장
와촌식육식당 돼지찌개
Fig. 01 · 와촌식육식당 돼지찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기800g12,000원
대파1대400원
당면50g400원
마늘3개300원
고추2개400원
고춧가루2큰술540원
후추0.5작은술120원
생강5g100원
맛소금1.5큰술450원
미림1.5큰술450원
다시다1큰술150원
1000ml1,000원
버섯50g750원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1172kcal
열량
80g
단백질
37g
탄수화물
155g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    고춧가루 6작은술맛소금 4.5작은술후추 0.5작은술생강 5g미림 1.5큰술
    고춧가루 2큰술, 후추 약간, 다진 생강 1티스푼, 맛소금 1.5큰술, 미림 1.5큰술을 버무려 기본 양념을 만듭니다. 이 양념은 돼지찌개의 베이스를 이룹니다.
  2. 01
    돼지고기 800g다시다 3작은술대파 1대당면 50g마늘 3개고추 2개버섯 50g 1000ml
    00:00/ 02:00
    냄비에 준비된 돼지고기 800g, 대파, 당면 약간, 굵게 썬 마늘 약간, 고추 2개, 버섯 약간, 기본 양념을 모두 넣고 다시다 1큰술과 물 1L를 부어줍니다. 센불에 올려 뚜껑을 덮고 1~2분간 끓여 핏물을 제거합니다.
  3. 02
    마늘 3개
    00:00/ 10:00
    자글자글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 마늘을 추가로 넣어 볶아줍니다. 발발 끓어 오르면 중불로 줄여 돼지고기가 하얗게 익을 때까지 약 10분간 끓입니다.
  4. 03
    1000ml
    돼지고기가 탱글탱글하게 익고 국물이 우러나면 불을 끕니다. 오래 끓이지 말아 고기의 식감이 살아나도록 합니다.

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