오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
불향 가득한 집에서 만드는 정통 간짜장
물을 넣지 않고 채소의 수분과 기름으로만 볶아내어 중식당 특유의 깊은 불향과 아삭한 식감을 살린 간짜장 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개286원
호박1/4개187원
감자1개714원
양배추약간500원
돼지고기 삼겹살150g2,000원
대파1/2대77원
춘장적당량300원
진간장2큰술89원
설탕적당량100원
식용유넉넉하게500원
감자전분적당량200원
물100ml29원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분705kcal
열량
31g
단백질
78g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양배추 약간양파 1개호박 1/4개감자 1개양파, 호박, 감자, 양배추를 1cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 식감이 좋습니다.
- 01식용유 넉넉하게감자 1개팬에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 감자를 넣어 중불에서 노릇하게 튀기듯 익힌 후 따로 건져둡니다. 감자를 미리 익혀두면 나중에 볶는 시간을 단축할 수 있습니다.
- 02팬에 돼지고기를 넣고 강불에서 겉면을 바삭하게 익힙니다. 비계에서 기름이 충분히 나올 때까지 기다려야 짜장의 고소한 풍미가 살아납니다.
- 03팬의 가장자리에 간장 2큰술을 두르고 연기가 날 정도로 태우듯 볶습니다. 고온에서 간장을 태워야 중식 특유의 깊은 불향을 낼 수 있습니다.
- 04양파 1개손질한 양파를 먼저 넣고 가장 센 불에서 빠르게 저어가며 볶습니다. 온도가 낮으면 채수가 나와 짜장이 묽어지므로 주의해야 합니다.
- 05나머지 채소들을 모두 넣고 수분을 날리듯 고온에서 빠르게 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있을 때 다음 단계로 넘어갑니다.
- 06춘장 적당량미리 튀겨놓은 춘장 1큰술을 넣고 재료와 고루 섞습니다. 춘장이 뭉치지 않도록 빠르게 풀어주어야 탄맛이 나지 않고 고르게 베어듭니다.
- 07설탕 적당량물 100ml설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리합니다. 기호에 따라 물을 아주 조금 넣어 농도를 조절하면 불향 가득한 간짜장이 완성됩니다.









