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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

불향 가득한 집에서 만드는 정통 간짜장

물을 넣지 않고 채소의 수분과 기름으로만 볶아내어 중식당 특유의 깊은 불향과 아삭한 식감을 살린 간짜장 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
불향 가득한 집에서 만드는 정통 간짜장
Fig. 01 · 불향 가득한 집에서 만드는 정통 간짜장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양파1개286원
호박1/4개187원
감자1개714원
양배추약간500원
돼지고기 삼겹살150g2,000원
대파1/2대77원
춘장적당량300원
진간장2큰술89원
설탕적당량100원
식용유넉넉하게500원
감자전분적당량200원
100ml29원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
705kcal
열량
31g
단백질
78g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양배추 약간양파 1개호박 1/4개감자 1개
    양파, 호박, 감자, 양배추를 1cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 식감이 좋습니다.
  2. 01
    식용유 넉넉하게감자 1개
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 감자를 넣어 중불에서 노릇하게 튀기듯 익힌 후 따로 건져둡니다. 감자를 미리 익혀두면 나중에 볶는 시간을 단축할 수 있습니다.
  3. 02
    팬에 돼지고기를 넣고 강불에서 겉면을 바삭하게 익힙니다. 비계에서 기름이 충분히 나올 때까지 기다려야 짜장의 고소한 풍미가 살아납니다.
  4. 03
    팬의 가장자리에 간장 2큰술을 두르고 연기가 날 정도로 태우듯 볶습니다. 고온에서 간장을 태워야 중식 특유의 깊은 불향을 낼 수 있습니다.
  5. 04
    양파 1개
    손질한 양파를 먼저 넣고 가장 센 불에서 빠르게 저어가며 볶습니다. 온도가 낮으면 채수가 나와 짜장이 묽어지므로 주의해야 합니다.
  6. 05
    나머지 채소들을 모두 넣고 수분을 날리듯 고온에서 빠르게 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있을 때 다음 단계로 넘어갑니다.
  7. 06
    춘장 적당량
    미리 튀겨놓은 춘장 1큰술을 넣고 재료와 고루 섞습니다. 춘장이 뭉치지 않도록 빠르게 풀어주어야 탄맛이 나지 않고 고르게 베어듭니다.
  8. 07
    설탕 적당량 100ml
    설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리합니다. 기호에 따라 물을 아주 조금 넣어 농도를 조절하면 불향 가득한 간짜장이 완성됩니다.

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