오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
가오리찜
비린내 없이 쫄깃하고 부드러운 살이 살아 있는 가오리찜으로 콜라겐이 풍부해 피부에 좋습니다. 특제 양념을 발라 100배 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가오리600g12,000원
굵은 소금4g10원
소주70ml280원
와사비0.5작은술50원
물600ml600원
대파0.2대80원
청양고추2.5개625원
홍고추1개300원
고춧가루1.67큰술450원
진간장3.3큰술330원
매실청1큰술100원
맛술1큰술90원
다진마늘13g2,730원
미원0.2작은술10원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분578kcal
열량
69g
단백질
41g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가오리 600g물 600ml가오리를 흐르는 물에 여러 번 헹구며 겉면의 미끌미끌한 가요 조꾸를 깨끗이 씻어냅니다. 이렇게 하면 비린내 원인이 제거되어 좋습니다. 뼈가 단단하니 칼로 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 01굵은 소금 4g가오리 600g소주 70ml00:00/ 30:00썬 가오리에 소주 20g을 골고루 바르고 굵은 소금 4g을 살짝 뿌려 문지릅니다. 소주가 소금을 녹여 잘 스며들게 하고 비린내를 잡아줍니다. 30분간 절여둡니다.
- 02청양고추 2.5개홍고추 1개대파 0.2대대파 20g을 잘게 다지고 청양고추 10g과 홍고추 10g은 숟가락으로 씨를 살살 벗겨내 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 잘 썰면 양념에 잘 어우러집니다.
- 03가오리 600g와사비 0.5작은술소주 70ml물 600ml00:00/ 15:00절인 가오리를 흐르는 물에 소금기를 깨끗이 씻어내 찜기에 넣습니다. 와사비 0.5작은술, 소주 50g, 물 600ml을 부어 뚜껑을 덮고 중불에 15분간 찝니다. 끝부분이 얇아 마르지 않게 한 김 식히며 덮어둡니다.
- 04고춧가루 5작은술진간장 3.3큰술매실청 1큰술참기름 1큰술맛술 1큰술미원 0.2작은술통깨 0.5큰술볼에 고춧가루 20g, 진간장 60g, 매실청 20g, 맛술 18g, 다진 마늘 13g, 미원 2꼬집, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술, 준비한 채소를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 걸쭉하게 잘 저어줍니다.
- 05가오리 600g식힌 가오리에 양념장을 골고루 발라 마무리합니다. 이렇게 하면 비린내 없이 간이 잘 배어 맛있습니다.
