오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
갈비탕
보들보들 부드러운 갈비와 깔끔한 육수가 일품인 갈비탕. 압력솥으로 빠르고 쉽게 만드는 집밥 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 15·90 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
15인분
갈비3kg75,000원
대파3대1,200원
양파1개800원
마늘10개1,000원
무0.3개750원
통후추1작은술240원
물1500ml1,500원
된장6.5큰술1,170원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분609kcal
열량
32g
단백질
4g
탄수화물
760g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00갈비 3kg무 0.3개물 1500ml00:00/ 120:00호주산 찜갈비 3kg을 큰 그릇에 물에 충분히 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주며 붉은색과 흰 거품이 사라질 때까지 2시간 정도 담가두면 누린내가 제거됩니다. 고기가 너무 뭉치지 않도록 손으로 헹구며 관리하세요.
- 01갈비 3kg물 1500ml00:00/ 10:00핏물이 빠진 갈비를 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 기름과 지저분한 부분을 닦아내고, 칼집을 내어 잡내를 없애줍니다. 냄비 바닥에 붙은 불순물도 철저히 청소하세요.
- 02통후추 1작은술갈비 3kg대파 3대양파 1개마늘 10개물 1500ml00:00/ 30:00압력솥에 데친 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 통후추를 육수망에 넣어 함께 올리고, 물이 끓어 거품이 일기 시작하면 불을 약하게 줄여 30분 타이머를 맞춥니다. 압력솥으로 삶아 뼈에서 살이 쏙 빠질 정도로 보들보들해집니다.
- 03갈비 3kg대파 3대양파 1개마늘 10개물 1500ml00:00/ 30:0030분 후 압력솥의 압력을 해제하고 뚜껑을 열어 뜨거운 주의하며 기름과 육수망의 재료(대파, 양파, 마늘 등)를 최대한 건져냅니다. 호주산 갈비의 기름이 많아 깔끔한 맛을 위해 철저히 제거하면 국물이 맑아집니다.
- 04갈비 3kg대파 3대된장 6.5큰술소금 0.5큰술무 0.3개물 1500ml00:00/ 10:00물을 약간 더 넣어 갈비와 함께 끓이고, 큼직하게 썰은 무 1/3개와 가늘게 썰은 대파 2대를 추가합니다. 무가 익을 때까지 중불로 10분 끓인 후 된장 반 컵과 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 고기 맛이 부족하면 소고기 조미료나 설탕 약간을 추가해 감칠맛을 더하세요.
