오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
통삼겹 간장조림
짭조름한 간장 소스에 통삼겹살을 조려내어 파채와 곁들여 먹는 요리입니다. 부드러운 고기와 매콤한 파채의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹650g26,000원
대파2대800원
청양고추2개500원
통마늘7개200원
양조간장4큰술400원
올리고당1큰술90원
매실액3큰술400원
설탕1큰술40원
생강즙30ml1,350원
청주15ml75원
물30ml30원
후추0.5작은술120원
식초1큰술30원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1392kcal
열량
63g
단백질
53g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00통삼겹살을 도톰한 크기로 썰어 준비합니다. 기호에 따라 더 얇게 썰어도 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 01대파 2대물 30ml대파 2대를 채 썰어 찬물에 담가둡니다. 이렇게 하면 대파의 매운맛과 아린 맛이 빠져 식감이 좋아집니다.
- 02청양고추 2개마늘 7개는 편으로 썰고 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 고기와 함께 볶아 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
- 03올리고당 1큰술매실액 3큰술생강즙 30ml설탕 1큰술청주 15ml후추 0.5작은술물 30ml볼에 간장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 올리고당 1큰술, 생강즙 2큰술, 후추 약간, 물 2큰술을 섞어 고기 소스를 만듭니다.
- 04매실액 3큰술참기름 1큰술식초 1큰술통깨 1큰술다른 볼에 간장 1.5큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 파채 소스를 만듭니다.
- 05예열된 팬에 삼겹살을 올리고 중강불에서 여러 번 뒤집어가며 노릇노릇하게 굽습니다. 고기 겉면이 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워주어야 식감이 좋습니다.
- 06고기에서 나온 기름을 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 기름을 제거해야 소스가 겉돌지 않고 깔끔하게 배어듭니다. 그 다음 편마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 07청양고추 2개청양고추와 미리 만들어둔 고기 소스를 넣고 센 불에서 조려줍니다. 소스가 졸아들어 고기에 윤기가 나고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 08물기를 뺀 파채에 파채 소스를 넣고 살랑살랑 가볍게 무쳐줍니다. 완성된 고기를 접시에 담고 파채를 곁들여 마무리하면 완성입니다.
