오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 마파두부 덮밥
전분을 묻혀 튀겨낸 두부의 쫄깃한 식감과 굴소스, 두반장의 깊은 풍미가 어우러진 성시경표 일품 덮밥입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부 (찌개용)1개1,200원
간 고기150g900원
쪽파50g500원
양파0.5개400원
간장1큰술50원
후추0.5작은술120원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
감자전분40g240원
식용유200ml1,200원
치킨스톡200ml6,000원
굴소스1.5큰술270원
두반장1큰술400원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
밥2공기600원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 12,620원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1719kcal
열량
43g
단백질
121g
탄수화물
243g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00간 고기 150g간장 1큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술00:00/ 10:00간 고기에 간장 1큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 버무려 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 제거되고 속까지 간이 잘 뱁니다.
- 01소금 0.5큰술찌개용 두부를 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 키친타월에 올려 물기를 가볍게 닦아내고 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
- 02감자전분 40g볼에 감자전분을 깔고 두부를 넣은 뒤 다시 전분을 뿌려 흔들어줍니다. 두부 겉면에 물기가 보이지 않을 정도로 전분이 충분히 묻어야 튀길 때 쫄깃해집니다.
- 03식용유 200ml팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도가 올라가면 전분을 묻힌 두부를 넣어 튀기듯 굽습니다. 젓가락으로 쳤을 때 딱딱한 소리가 나고 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
- 04쪽파 50g양파 0.5개양파는 잘게 다지고 쪽파는 송송 썹니다. 이때 쪽파의 흰 부분은 볶음용으로 사용하고 초록 부분은 마지막 고명용으로 따로 남겨둡니다.
- 05쪽파 50g양파 0.5개후추 0.5작은술소금 0.5큰술팬에 기름을 두르고 쪽파의 흰 부분과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 소금과 후추를 살짝 넣어 기본 간을 합니다.
- 06채소가 익으면 재워두었던 고기를 넣고 나무 주걱으로 뭉친 부분을 풀어가며 고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 07굴소스 1.5큰술두반장 1큰술설탕 1큰술굴소스 1.5큰술, 두반장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 고기와 함께 볶아 감칠맛을 올립니다. 설탕은 짠맛을 중화시키고 풍미를 돋우는 역할을 합니다.
- 08치킨스톡(또는 육수) 1컵을 붓고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다. 육수를 사용하는 것이 이 요리의 핵심적인 맛의 포인트입니다.
- 09전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 소스의 농도를 조절합니다. 소스가 걸쭉해지면 튀겨두었던 두부를 넣고 가볍게 버무립니다.
- 10참기름 1큰술쪽파 50g밥 2공기마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향을 입힌 뒤 밥 위에 넉넉히 올립니다. 남겨두었던 쪽파 초록 부분을 뿌려 완성합니다.
